• Chào mừng các bạn ghé thăm blog "khéo tay"!

Vào bếp cuối tuần với bánh khúc nóng ngon tuyệt

Vào bếp cuối tuần với bánh khúc nóng ngon tuyệt

Cách làm bánh khúc ngon như ngoài hàng mà thật đơn giản.

cách làm bánh khúc ngon

Mùa đông về, được thưởng thức chiếc bánh khúc thơm bùi từ gạo nếp, nhân đỗ và thịt và vị đặc trưng của lá khúc thì thật là tuyệt vời. Với những hướng dẫn làm bánh khúc đơn giản dưới đây, hãy trổ tài để cả nhà được thưởng thức món ngon mùa đông rất…tuổi thơ này nhé!

Nguyên liệu làm bánh khúc (làm được khoảng 15 cái bánh khúc nhỏ 100 gam)

A. Vỏ bánh khúc

• Gạo nếp: 1 kg
• Bột nếp: 1.5 lạng
• Bột gạo tẻ: 1 lạng
• 1 chút muối trắng

B. Nhân bánh khúc

• Đỗ xanh: 2 lạng
• Thịt ba chỉ: 2 lạng
• Lá khúc: khoảng 3 lạng
• Gia vị: Muối, mắm, dầu ăn, hạt tiêu, hành khô

Cách làm bánh khúc ngon miệng như sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

– Ngâm gạo: Gạo ngâm qua đêm hoặc để khoảng 6-8 tiếng.
– Đỗ xanh ngâm chừng 2-3 giờ sau đó cho đỗ vào nồi đồ chín để làm nhân. Cho 1 chút muối vào đỗ để nhân thêm đậm đà nhé.

cách làm bánh khúc ngon
Gạo đã ngâm xong vớt ra để ráo.

cách làm bánh khúc ngon

– Thịt: Thịt ba chỉ làm nhân thái con chì vừa ăn rồi ướp gia vị mắm, muối, tiêu, hành khô băm nhỏ và 1 chút dầu ăn cho thịt mềm và ngấm gia vị hơn…

cách làm bánh khúc ngon

– Rau khúc tươi mang rửa sạch, chú ý khi rửa để riêng phần lá già và ngọn non. Để tiết kiệm tối đa, khi xay bạn cho 1 chút nước vào xay phần rau già rồi lọc bỏ bã xơ, lấy nước đó cho phần rau non vào xay cùng. Phần xay được mình sẽ không lọc nữa. Vớt riêng cái và nước ra.

cách làm bánh khúc ngon
Phần nước lá khúc cho vào nồi đun sôi để trộn với bột

Bước 2: Trộn bột – nặn vỏ bánh khúc

Trộn hỗn hợp: Gồm bột nếp, bột gạo tẻ trộn cùng với 1 chút muối trắng, 2 thìa dầu ăn và phần cái rau vừa mới vớt ra khi trước. Trộn đều hỗn hợp lên rồi cho nước rau đã đun sôi vào để nhào bột. Cho nước từng ít một, vì bột có thể chưa ngấm nước nên khô, nhưng nhào kĩ sẽ dẻo, vừa trộn vừa chế nước để bột thành khối dẻo mịn là được. Mẹo nhỏ, trước khi cho nước rau khúc vào, bạn có thể bớt ra 1 chút bột phòng trừ trường hợp lỡ tay cho hơi nhiều nước thì mình sẽ chế bột vào.
Bột sau khi nhào xong nặn thành khoảng 15 nắm tròn tròn làm vỏ bánh khúc

cách làm bánh khúc ngon

Bước 3: Nghiền nhân đậu xanh

Đậu xanh đã chín nhừ, hãy cho vào cối hoặc máy xay giã nhuyễn

cách làm bánh khúc ngon

Bước 4: Xào thịt – nặn nhân bánh khúc:

Thịt ba chỉ sau khi ướp khoảng 30 phút thì cho vào chảo phi hành thơm và xào đến khi thịt chín săn lại là được, không cần xào quá kĩ.
Tiếp theo đổ phần đỗ vừa nghiền vào chảo thịt, đảo đều lên rồi nêm nếm cho vừa miệng. Sau khi tắt bếp hãy cho thêm tiêu để dậy mùi, bánh khúc sẽ mất ngon nếu thiếu vị thơm của tiêu đấy.

Khi nhân nguội, hãy nặn thành viên tròn làm nhân bánh, ước chừng sẽ được khoảng 15 nhân cho 15 cái bánh nhé.(trong khi nặn chú ý dàn đều phần thịt và phần đỗ cho cân bằng).

cách làm bánh khúc ngon

Bước 5: Nặn bánh khúc

Từ viên bột tròn, để lên thớt cán dẹt ra rồi cho miếng nhân đậu thịt vào giữa sau đó bao kín lại cho tròn.
Làm tương tự như vậy cho tới hết.

cách làm bánh khúc ngon

Bước 6: Đồ bánh khúc

Gạo nếp sau khi để ráo nước bạn cho khoảng 1 nửa thìa canh muối cho sau đó lần lượt cho các viên bánh khúc lăn qua để gạo bao kín lấy phần bánh.

cách làm bánh khúc ngon

Tiếp theo, chuẩn bị 1 xửng hấp và xếp bánh khúc vào, xếp x1 chút 1 ít gạo ở bên dưới, rồi xếp bánh khúc lên trên, chú ý giữ khoảng cách giữa các bánh để không bị dính vào nhau, hơn nữa sau khi xếp bánh xong, bạn còn rắc được gạo nếp lên các miếng nhân để bánh khúc được phủ dầy vỏ hơn.

cách làm bánh khúc ngon

Vì nhân đã chín nên chỉ cần hấp khoảng 20-30 phút là chúng mình sẽ có ngay mẻ bánh khúc nóng hổi rồi.

cách làm bánh khúc ngon
Với vị thơm hấp dẫn của lá khúc, vị thơm, cay và bùi của nhân đậu với tiêu và thịt, đừng bỏ qua cách làm món ngon mùa Đông đơn giản mà vô cùng ngon miệng này nhé.
Hãy tự làm xôi khúc ngon miệng từ gạo nếp và các nguyên liệu tươi, sạch cho chính tay mình chọn lựa, chắc chắn cả nhà sẽ khen xôi khúc bạn nấu ngon hơn cả ngoài hàng đấy.

cách làm bánh khúc ngon

Bí quyết làm bánh khúc ngon:

– Khi xay lá khúc chỉ cho thật ít nước, vừa đủ để máy chạy thôi vì trong quá trình trộn bột mình sẽ không sử dụng nhiều nước.
– Lá khúc không có quanh năm, do đó bạn có thể dự trữ bằng cách rửa sạch, phơi khô lá rồi bọc kín, khi lấy ra làm thì ngâm lá và xay là chúng mình có thể có bánh khúc ăn quanh năm rồi.
– Trong khi hấp thỉnh thoảng mở nắp, nghiêng đi để nước chảy ra ngoài tránh rơi xuống nồi làm bánh bị nhão.

Nguồn: Tổng hợp

About The Author

Kheotay

No Comments

Leave a Reply