• Chào mừng các bạn ghé thăm blog "khéo tay"!

Tự làm xúc xích ngon tại nhà

Tự làm xúc xích ngon tại nhà

Cách làm xúc xích ngon mà sạch tại nhà.

cách làm xúc xích ngon tại nhà

Món xúc xích nghe có vẻ…Tây và nguyên liệu làm vỏ xúc xích đầy…bí ẩn. Cùng xem bí quyết làm xúc xích ngon với lớp vỏ chuẩn như…xúc xích tây nhé.

Công thức làm xúc xích gồm:

1.Thịt vai 1kg ( xay thành giò sống hoặc mua sẵn)
2. Lòng non (chọn đoạn già)
3. Gia vị gồm

  • rượu vang: 20ml
  • Đường:50 gam
  • Muối: 1 thìa cà phê
  • hạt nêm 1 thìa cà phê
  • Bột năng: 50gr ( hoà với 70ml nước lạnh)
  • Tiêu: 1 thìa cà phê
  • Bột quế: 1 thìa
  • Bột điều: 1/2 thìa (lấy màu đỏ, có thể bỏ qua)
  • Dầu hào: 1 thìa
  • Bột hành hoặc hành khô
  • Bột tỏi hoặc tỏi khô

cách làm xúc xích ngon tại nhà

Cách làm xúc xích ngon như sau:

Bước 1: Làm vỏ xúc xích

Khâu làm lòng rất quan trọng, vì “chiếc vỏ” này không sạch thì xúc xích sẽ mất ngon. Lòng non bóc bỏ sạch lớp màng, rửa thật sạch với muối hạt.

cách làm xúc xích ngon tại nhà

Lộn cả mặt trong và bóp sạch với muối. Để khử mùi hoàn toàn, cho tiếp dấm hoặc chanh vào bóp lại 1 lần nữa. Sau đó lấy sống dao (loại hơi tày của dao inox) cạo để sau cùng mình sẽ được lớp ruột mỏng gần như trong suốt. Cứ cạo đến khi nào…không còn gì để cạo thì nó sẽ ra trong suốt ^^.

cách làm xúc xích ngon tại nhà

Lòng đã làm sạch và thổi căng

Bóp lại với 1 chút chanh rồi rửa sạch, phơi ra chỗ thoáng gió cho se (dùng bơm thổi căng lên sẽ dễ se lòng hơn). Làm như vậy sau vỏ xúc xích sẽ dai giòn giống ngoài hàng.

cách làm xúc xích ngon tại nhà

Phơi cho se vỏ lại

Bước 2: Trộn nhân xúc xích

Cho giò sống vào nồi, thêm bột năng và các loại gia vị vào, Tất cả trộn đều…

cách làm xúc xích ngon tại nhà

Dùng túi bắt kem (túi tam giác cắt lỗ) để nhồi hỗn hợp vào lòng. Bạn có thể làm theo cách khác, lấy chai nước uống lavie nhỏ, cắt bỏ khoảng 1/2 đoạn cuối rồi nhồi thịt vào, nhồi từ từ và vuốt thịt xuống đều khắp lòng lợn. Nhồi vào đoạn dưới trước, để 1 đoạn dài ưng ý rồi buộc vào (khoảng chừng 5-6cm), nhớ buộc 2 dây chừa khoảng cách ở giữa 1 chút để cắt xúc xích nhé! Không nên nhồi chặt quá khi hấp thịt nở ra rất dễ nứt vỏ ngoài. Có thể nhồi xong cả đoạn rồi sau đó buộc dây cũng được.

cách làm xúc xích ngon tại nhà

Bước 3: Hấp xúc xích

Xúc xích đã sẵn sàng bạn xếp vào nồi và hấp cách thủy khoảng 15- 20 phút, xăm 4-5 lỗ nhỏ để khi hơi vào bề mặt xúc xích không bị nứt.

cách làm xúc xích ngon tại nhà
Chuẩn bị sẵn 1 nồi nước sôi, sau khi hấp xong, vớt ra rửa qua nước sôi rồi để nguội ráo là ăn được.

cách làm xúc xích ngon tại nhà

Bạn có thể chế biến thành các món xúc xích rán, luộc, nướng đều ngon.

Cách làm xúc xích xông khói đơn giản:

Lót 1 lớp giấy bạc vào nồi hoặc chảo chảo dày, cho 1 nắm gạo, 1 nắm vỏ cam

cách làm xúc xích ngon tại nhà

Để xúc xích vảo bên trên, đậy nắp và bật lửa to. Khoảng 30 phút xúc xích sẽ vàng.

cách làm xúc xích ngon tại nhà

Tự làm xúc xích ngon mà sạch thì  dù hơi mất thời gian nhưng bù lại thành quả lại rất đáng công. Bạn có thể bảo quản trên ngăn đá tủ lạnh để dùng dần.

Từ nay cả nhà sẽ được thưởng thức xúc xích ngon như ngoài hàng mà đảm bảo sạch sẽ.
Chúc các bạn thành công với những hướng dẫn làm xúc xích đơn giản trên đây nhé!

Nguồn: Tổng hợp

About The Author

Kheotay

4 Comments

  • vỏ xúc xích on 21/10/2016

    công thức làm xúc xích và mua vỏ ở đây các mẹ nhé https://www.facebook.com/volamxucxich/

    • vỏ xúc xích on 21/10/2016

      công thức làm xúc xích ở đây

  • nguyenxa on 13/12/2016

    Vỏ collagen làm xúc xích và lạp xưởng

    Nhãn hiệu : Ukraina

    Thành phần : 100% collagen

    Công dụng : dùng làm vỏ nhồi xúc xích

    Qui cách : đóng thành cây (dài 15m, đường kính : 22-24)

    (vui lòng liên hệ hotline : 0903.050.996 khi cần các loại size khác như : 19-21, 24-26, 26-28)

    Ngoài ra Cty chúng tôi còn cung cấp các phụ gia dùng trong chế biến thịt, thủy sản, bún mì, hương liệu, màu thực phẩm, các chất bảo quản, bao bì vỏ bọc sản phẩm, máy móc thiết bị…

    Tư vấn cung cấp kỹ thuật miễn phí tận tình cho quý khách hàng có nhu cầu làm Chả lụa, nem chua, các viên chiên, bò viên, pate gan, xúc xích, jambon, da bao, thịt nguội…..

    NGUY ÊN V ĂN XA
    ĐT: 0903.050.996
    Mail: nguyenxa@neofoodtech.com
    Website: http://www.neofoodtech.com
    Địa chỉ liên hệ:
    – Cửa Hàng: 44/4 Phạm viết Chánh, P.19, Q. Bình Thạnh, Tp.HCM.

Leave a Reply