• Chào mừng các bạn ghé thăm blog "khéo tay"!

Tự làm kim chi cải thảo ngon đón tết

Tự làm kim chi cải thảo ngon đón tết

Hướng dẫn bạn tự làm kim chi cải thảo ngon tại nhà để ăn tết nhé!

Tự làm kim chi cải thảo ngon

Bên cạnh dưa hành, kim chi cũng có công dụng tương tự là “chống ngán” cho những món ăn giàu đạm, béo. Cùng đi tìm hiểu bí quyết làm kim chi ngon để thêm 1 vị mới chua chua cay cay đặc biệt thích hợp để xua tan giá lạnh mùa đông. Ngoài ra, kim chi cải thảo cay rất thích hợp nấu canh cá, sẽ giúp khử tanh mùi cá hiệu quả mà không cần nhiều gia giảm. Kho với cá giống như món cá kho dưa cũng ngon tuyệt nữa. Tự làm kim chi ngon tại nhà không khó như bạn nghĩ đâu, cùng bắt đầu nhé!

Nguyên liệu làm kim chi Hàn Quốc như sau:

  • Cải thảo: 4 kg
  • Lê: 1 quả
  • Ớt bột Hàn Quốc: 1 lạng
  • Bột nếp: 1.5 lạng (hoặc 1 bát cơm gạo dẻo)
  • Đường: 3 thìa canh
  • Hành tây: 1 củ
  • Cà rốt: 1 củ cà rốt to (nếu không thích ăn có thể bỏ qua)
  • Gừng: 1 củ vừa
  • Tỏi: 2 củ
  • Ớt: tùy ý
  • Lá hẹ: 1 nắm nhỏ (có thể thay bằng hành lá)
  • Muối hạt: 200g
  • Mắm: 3 thìa

Cách làm kim chi ngon miệng như sau:

Bước 1: Sơ chế cải thảo

Cải thảo chẻ làm 4, rửa sạch dưới vòi nước, sau đó rắc muối hạt vào các bẹ để khoảng 6-8 tiếng cho cải thảo ngấm muối mềm ra, có thể gập được vào mà không gẫy. Bạn cũng có thể cắt cải thảo thành khúc dài chừng 4-5 cm để làm kim chi.

Tự làm kim chi cải thảo ngon

Cách ngâm như sau: Bạn dùng nilong đậy lên chậu cải thảo và lấy vật nặng đè lên trên

Sau đó rửa lại thật sạch với nước và mang phơi 1 chút cho cải thảo ráo nước và hơi héo lại làm kim chi sẽ ngon hơn.

Làm tương tự với cà rốt (nếu thích), hẹ hoặc hành. Tất cả đều rửa sạch và phơi cho héo.

Bước 2: Chế biến hỗn hợp ướp cải thảo

Kim chi có phần nước ướp đa dạng, nhiều gia vị có thể thay đổi nhưng để đảm bảo đúng vị thì cốt yếu nhất là phải có bột từ cơm dẻo hoặc bột gạo nếp và thứ 2 là ớt bột Hàn Quốc. Ớt bột Hàn Quốc thường không bán tại hàng khô ở chợ. Bạn có thể tìm mua trong siêu thị hoặc các cửa hàng chuyên bán đồ Hàn Quốc hay trên mạng cũng có nhiều. Ớt bột Hàn Quốc tạo màu đỏ tươi, rất đẹp cho món kim chi, hơn nữa ớt cay mà không bị gắt. Ngoài ra có thể thêm ớt tươi nếu bạn thích ăn cay nhiều.

Ngoài những gia vị có món kim chi thơm ngon như , hành tây, gừng, tỏi, đường, hành lá hoặc hẹ ra bạn có thể thêm cá cơm hay tôm khô vào để món kim chi có độ cay ngọt đậm đà hơn.  Dùng tôm khô, cá cơm khô, đun với nước trong khoảng 30 phút sau đó lọc lấy nước đun với bột gạo nếp, mùi vị quyện thơm, ngon hơn.

Trước tiên, xay hỗn hợp những thứ rau củ quả đã chuẩn bị gồm: Lê, tỏi, gừng, hành tây xắt hạt lựu và cơm, cho thêm 1 chút nước vừa đủ. Sau khi được hỗn hợp sền sệt thì cho mắm và đường vào khuấy đều.

Tự làm kim chi cải thảo ngon

Nếu dùng bột nếp thì đun với 1 ít nước (có thể là nước cá, tôm khô) cho sền sệt, đun sôi lộp bộp là được. Sau đó đem bột nếp xay cùng gừng tỏi…

Trộn thêm ớt bột Hàn Quốc vào được hỗn hợp đỏ sánh rất đẹp

Tự làm kim chi cải thảo ngon

Cuối cùng, lấy cà rốt, hẹ đã phơi héo đảo nhẹ tay được 1 hỗn hợp sền sệt thì quết lên cải thảo đã phơi, quết cẩn thận, phần nước còn lại đổ lên bề mặt kim chi. cho hỗn hợp ngấm vào cây cải rồi cất vào các hộp.

Tự làm kim chi cải thảo ngon

Để bên ngoài 1 ngày cho kim chi chín sau đó cất ngăn mát tủ lạnh ăn dần.

Tự làm kim chi cải thảo ngon

Tết đến rồi, tự làm kim chi ngon đãi khách thôi nào. Thêm 1 gợi ý nữa là món kim chi cải thảo ngon tuyệt thế này sẽ là một món quà biếu tết ý nghĩa cho những người thân đấy.

 Bí quyết làm kim chi ngon:

  • Ngâm cải thảo 6-8 tiếng với muối cho cải mềm dẻo để sẽ không bị mềm, nẫu và kim chi không bị ra nhiều nước.
  • Dùng hẹ sẽ thơm đặc trưng và để được lâu hơn dùng hành lá (vì hành lá có nhớt).
  • Phải có ớt bột Hàn Quốc thì món kim chi mới đỏ, đẹp, cay mà không gắt.
  • Có thêm cá cơm khô hoặc tôm kho món kim chi sẽ ngon hơn
  • Kim chi chín rồi phải để tủ lạnh để bảo quản được lâu.

 

Chúc các bạn thành công!

 

Nguồn tham khảo: Facebook

 

About The Author

Kheotay

2 Comments

Leave a Reply