• Chào mừng các bạn ghé thăm blog "khéo tay"!

Tai lợn cuộn – món ăn ngon trong ngày hè nóng

Tai lợn cuộn – món ăn ngon trong ngày hè nóng

Cách làm tai lợn cuộn ngon tuyệt đỉnh cho các bữa nhậu.

Cách làm tai lợn cuộn ngon

Những miếng tai lợn giòn giòn với những hương vị chua cay mặn ngọt ắt hẳn sẽ…tốn bia lắm trong những ngày hè. Một món ăn chơi không ngấy ngán mà công thức làm món tai lợn cuộn lại rất đơn giản. Cùng thực hành ngay món nhậu ngon mà dễ làm này cho ông xã nhé!

Nguyên liệu làm tai lợn cuộn gồm:

  • 1 cái tai khoảng 4 – 5 lạng
  • Gừng: 1 nhánh
  • Xì dầu: 1 thìa canh
  • Dầu hào: 1 thìa canh
  • Nước mắm ngon: 2 thìa canh
  • Hạt nêm: 2 thìa cà phê
  • Hạt tiêu: 2 thìa cà phê đầy
  • Ớt: 1-2 quả
  • Quế: 1 mẩu
  • Hồi: 2 bông
  • Đường 2 thìa canh
  • Nước lọc
  • Nước hàng (kẹo đắng) để tạo màu


Công thức làm tai lợn cuộn như sau: 

Bước 1: Làm sạch tai

 Tai bóp muối, dấm cho sạch, cạo sạch hết phần màng nhĩ, cặn bẩn trong tai. Để món ăn ngon và không ngấy, món tai lợn cuộn chỉ nên sử dụng đúng phần tai có sụn để cuộn thôi.

Cách làm tai lợn cuộn ngon

Bước 2: Cuộn tai lợn

Cuộn tai lợn từ ngoài vào (từ phần đầu nhọn của tai hướng vào). Nếu phần thịt của tai lợn không sử dụng vào món gì khác thì có thể cho vào giữa tai rồi cuộn nhưng như thế cuộn sẽ khó hơn.Cuộn thật chặt tay để khi thái các lớp không bị long ra. Sau đó dùng chỉ may hoặc dây gai cuốn chặt miếng tai lại. Càng chặt càng tốt. Tay trái cầm tai. Tay phải cẩm chỉ. Đặt đầu sợi chỉ vào giữa khúc tai. Dùng ngón cái của tay trái giữ chặt đầu chỉ đó. tay phải cứ lần chỉ cuốn đè lên đầu chỉ, cuốn chặt tay từ đầu đến cuối rồi làm lại 1 lần nữa. Lưu ý khi cuốn chỉ không để các đoạn cách xa nhau , càng dày càng tốt sẽ giữ cho khúc tai được đều, không bị phòi khi hầm. Sau khi cuốn xong rửa lại tai cho sạch, để ráo, trong thời gian này thì pha nước hầm tai.

Bước 3: Hầm tai lợn cuốn

 Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị gồm: Quế, hồi, gừng, dầu gào, muối, nêm, tiêu…..vào nước lọc hòa tan. sau đó thả tai vào hầm trong 40 phút (tùy khúc tai to hay nhỏ). Phần gia vị này bạn có thể gia giảm tùy theo khẩu vị thích cay mặn ngọt bao nhiêu để được món ăn ưng ý. Nước pha nên hơi đằm 1 chút để ngấm được vào tai.

Sau khi hầm xong để thật nguội mới cho vào tủ lạnh để phần bì tạo ra chất keo dính liên kết các vòng tai cuộn với nhau. Để ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 – 4 giờ cho chiếc tai định hình thật chắc chắn mới cắt dây và thái, không nên cắt dây ngay sau khi vớt.

Trình bày ra đĩa. Món tai lợn cuộn có thể ăn chơi, chấm cùng tương ớt hoặc mắm pha nhạt.

Cách làm tai lợn cuộn ngon

Có 1 công thức biến tấu 1 chút cũng rất ngon: Đó là bạn cho 1 ít thịt lưỡi vào giữa và cuộn tai bên ngoài.

Chúc các bạn thành công!

 

 

Nguồn: Facebook

About The Author

Kheotay

2 Comments

Leave a Reply