Lai rai cuối tuần với chân gà chiên mắm ớt

Công thức làm chân gà chiên nước mắm như sau:

Bước 1: Sơ chế

– Sả, hành làm sạch, lấy 2 củ sả và số hành khô để giã nát lấy nước cốt. 3 củ sả còn lại thái chỉ dọc, cho thêm 1 thìa bột chiên gà giòn vào trộn đều.

– Chân gà làm sạch, cắt bỏ móng bóp muối rửa sạch. Chặt đôi hay không tùy thích

– Dùng dao nhọn, rạch giữa chân gà để lúc ướp giá vị cho ngấm.

Bước 2: Ướp chân gà

Cho chân gà vào bát tô, ướp cùng 1 thìa bột canh, 1 quả trứng gà, nước cốt 2 củ sả và hành khô trong 15 phút cho ngấm.

Bước 3: Chiên chân gà nước mắm

Cho dầu ăn vào chảo, đợi mỡ nóng già thì cho sả trộn 1 thìa bột vào chiên vàng.

Nhúng lần lượt từng chiếc chân gà vào bột chiên gà giòn rồi chiên trong lửa lớn cho chân gà chín vàng giòn thì vớt ra đĩa, đổ bớt dầu trong chảo đi.

Pha nước mắm: cho ớt đã băm nhỏ vào bát con, thêm 2 thìa đường, 1 thìa bột canh, 1 thìa mắm, vắt nước cốt 1 quả chanh, 5 thìa nước lọc vào khuấy đều. Sau đó bật bếp, cho chân gà lại vào chảo (đã bớt dầu) sau đó rưới đều hỗn hợp mắm ớt trên vào chảo và đảo đều cho nước mắm thơm, ngấm đều vào chân gà, nước khô sền sệt là được.

Bày chân gà ra đĩa và thưởng thương món chân gà chiên nước mắm ngay khi còn nóng nhé!

Lưu ý: Thường làm món với chân gà thì chân gà công nghiệp, chân gà nhiều thịt sẽ ngon hơn, đây cũng là loại chân mềm. Nếu bạn thích ăn chân với thịt mềm hơn, trước khi ướp chân gà hãy luộc qua nồi nước sôi để cho chân chín khoảng 70-80%. Như vậy khi chiên sẽ mềm theo ý muốn và khẩu vị

Chúc các bạn thành công!

CÔNG THỨC MÓN NGON TỪ CHÂN GÀ:

• Cách làm chân gà muối chua cay
• Công thức làm nộm chân gà rút xương
• Hướng dẫn làm chân gà ngâm giấm chua ngọt

Nguồn: fb Pham Huyen Trang