• Chào mừng các bạn ghé thăm blog "khéo tay"!

Mắm tép chưng thịt, “thịt” cả nồi cơm

Mắm tép chưng thịt, “thịt” cả nồi cơm

Cách làm mắm tép chưng thịt ngon như ngoài hàng.

Cách làm mắm tép chưng thịt ngon

Mắm tép chưng thịt với vị đậm đà rất đưa cơm, nhất là vào những hôm trời lạnh và mưa thì món mắm tép càng phát huy tác dụng đánh bay cả nồi cơm.^^. Hơn nữa, bất kì lúc nào bạn muốn ăn cũng có ngay, vì món này trữ được khá lâu mà không mất đi vị ngon. Công thức làm mắm tép chưng thịt không phức tạp và quan trọng hơn, tự làm mắm tép chưng thịt ở nhà giúp bạn yên tâm về chất lượng cũng như nguồn gốc sản phẩm trước cơn bão thực phẩm bẩn đang hoành hành. Cùng bắt tay làm món ngon mùa đông không nên bỏ lỡ này ngay nhé!

Nguyên liệu làm mắm tép gồm:

  • Thịt dăm vai: 1kg (thịt dăm vai có mỡ nạc xen kẽ, không bị khô, dai, vị béo nhưng không ngấy).
  • Mắm tép đồng: 5 thìa canh (mua sẵn hoặc tham khảo cách tự làm mắm tép TẠI ĐÂY
  • Hành khô: 2 củ
  • Tỏi khô: vài tép
  • Sả: 3 củ
  • Giềng: 1 nhánh nhỏ
  • Bột điều đỏ: 2 thìa cafe
  • Mì chính: 1 thìa
  • Đường: 3 thìa
  • Dầu ăn

Công thức làm mắm tép chưng thịt ngon miệng như sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Thịt vai xay nhỏ
  • Giềng cạo sạch vỏ
  • Sả cắt lấy phần củ bên dưới
  • Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ

Cách làm mắm tép chưng thịt ngon

Bước 2: Ướp thịt

Lấy mắm tép cho cùng 1 chút nước lọc qua rây để loại bỏ cặn khi ăn sẽ ngon hơn.

Giềng (nên chọn củ bánh tẻ, không già quá sẽ có xơ, không non quá lại ít thơm) và sả đã làm sạch cho vào máy sinh tố xay nhuyễn mịn. Sau đó cho thịt xay vào âu ướp cùng hỗn hợp vừa xay trên, thêm đường, 2/3 số nước mắm tép vừa lọc (1/3 còn lại để cho sau), mì chính vào trộn đều, đậy màng bọc lại và ướp trong khoảng 1-3 giờ.

Cách làm mắm tép chưng thịt ngon

Bước 3: Chưng hỗn hợp làm mắm tép chưng thịt

Khâu chưng mắm tép rất quan trọng, bạn nên chọn chảo dày để đảo thịt không bị cháy dưới đáy vì món mắm tép chưng thịt phải đun khá lâu. Cho 1 chút dầu ăn vào chảo rồi cho chút bột điều vào khuấy đều tạo màu đỏ đẹp, khi dầu sôi cho hành, tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Tiếp theo, cho thịt đã ướp vào xào cùng. Đảo đều để thịt ngấm hỗn hợp có bột điều sẽ cho màu đỏ đẹp. Nếu không có bột điều, thì hãy để đường lại, không ướp cùng thịt mà cho 1 chút nước lọc và đường chưng lên tạo màu cánh gián trước, sau đó đổ ra rồi sau chưng thịt mới đổ vào tạo màu đẹp hơn cho mắm tép.

Ban đầu khi mới chứng để lừa vừa vì thịt sẽ ra nước. Đun tới khi nước sắp cạn thì hạ lửa nhỏ để cho nước thịt cạn dần, miếng thịt sẽ săn, ngon hơn. Nếu lửa to thịt cháy bên ngoài nhưng bên trong vẫn chưa hết nước, mắm sẽ nhanh hỏng mà ăn cũng không được đậm, chắc thịt. Lúc nước cạn bớt thì cho nốt 1/3 còn lại của nước lọc mắm tép vào đảo đều. Khi nước thịt khô thì phần mỡ dăm trong thịt sẽ tiết ra, đảo đều cho thịt ngấm lại chính phần mỡ đó cho thịt béo ngậy. Đun thêm 1 chút cho thịt khô, săn và xém vàng là được. Khi này cả gian bếp của bạn đã nức mùi mắm tép chưng thịt rồi đấy. Món mắm tép chưng thịt có thể ăn ngay khi còn nóng rất ngon. Nhưng vì có mắm tép, vị đằm nên khi để nguội, bạn cất vào hũ thuỷ tinh ăn dần, khi ăn có thể hâm lại trong lò vi sóng hoặc ăn ngay cùng cơm nóng cũng ngon tuyệt rồi.

Cách làm mắm tép chưng thịt ngon

Bí quyết làm mắm tép chưng thịt ngon:

  • Chọn thịt tươi, ngon
  • Chưng bột điều hoặc đường tạo màu để mắm tép hấp dẫn
  • Đun lửa nhỏ, đảo đều để mắm tép săn, thơm thịt.

 

Chúc các bạn thành công với món ngon từ thịt rất đưa cơm và có lọ mắm tép ngon cho bữa cơm gia đình!

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM:

 

Nguồn: Tổng hợp

 

About The Author

Kheotay

No Comments

Leave a Reply