• Chào mừng các bạn ghé thăm blog "khéo tay"!

Làm mắm kho quẹt – món ăn đặc sản mà vô cùng dân dã

Làm mắm kho quẹt – món ăn đặc sản mà vô cùng dân dã

Hướng dẫn làm kho quẹt ngon và vô cùng đưa cơm trong những ngày lạnh

Huớng dẫn làm kho quẹt ngon

Món kho quẹt là món ăn dân dã của miền Nam nhưng ai rất dễ…vừa miệng các vùng miền khác. Kho quẹt dùng làm món chấm củ quả thì thật tuyệt vời. Trong những ngày đông lạnh mà lười 1 tí thì kho quẹt sẽ là món mặn cực kỳ đưa cơm đấy. Cùng lăn vào bếp làm ngay kho quẹt vừa ăn vừa để dành nhé.

Nguyên liệu làm kho quẹt:

• Thịt ba chỉ
• Tôm nõn khô
• Gia vị: Nước mắm, đường, hành, tỏi khô, ớt, tiêu

Huớng dẫn làm kho quẹt ngon

Cách làm kho quẹt ngon như sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

– Tôm khô: Rửa sạch cho hết sạn rồi đêm ngâm nước ấm cho mềm ra, khoảng 20-30 phút rồi vớt ra để ráo.

Huớng dẫn làm kho quẹt ngon

– Thịt ba chỉ: Chọn miếng vừa nạc vừa mỡ, đựng nạc quá thịt khô không béo.

Huớng dẫn làm kho quẹt ngon

Thịt rửa sạch, thái hạt lựu dang to 1 tí ^^, mỗi chiều khoảng 1cm.

Huớng dẫn làm kho quẹt ngon
– Gia vị: Hành tỏi khô băm nhỏ, tiêu giã dập hơi nhỏ, ớt có thể băm hoặc thái lát để dễ dàng nhặt ra nếu không ăn được cay lắm.

Huớng dẫn làm kho quẹt ngon

Bước 2: Rang thịt ba chỉ

Bắc chảo lên bếp, phi hành tỏi khô (dùng 1 nửa lượng đã chuẩn bị) rồi cho thịt vào, đun vừa lửa cho thịt ra mỡ và săn lại, đến khi thịt chín chuyển sang màu vàng hơi sậm là được. Trút hết thịt ra bát, phần mỡ để lại để đun tôm khô.

Huớng dẫn làm kho quẹt ngon

Bước 3: Đun kho quẹt

Nếu mỡ của thịt ra nhiều, thì đổ bớt ra bát, lấy phần còn lại để phi hành tỏi (số còn lại) rồi đổ tôm khô vào đun, cho thêm 1 chút nước, thêm mắm, muối, tiêu, đường cho hợp khẩu vị rồi đun liu riu 1 lát rồi đổ thịt đã rang vào. Món kho quẹt dùng để chấm, và có thể để ăn món mặn nên thường đặc tính của món này, cũng giống mắm tép là phải làm hơi mặn một chút (còn để được lâu nữa).

Huớng dẫn làm kho quẹt ngon

Đun kho quẹt đến khi cạn bớt nước và keo lại thì cho ớt bằm rồi đun thêm 1 chút. Cuối cùng tắt bếp rồi cho tiêu vào đảo lên là món kho quẹt thơm nức mũi đã hoàn thành rồi. Đặc trưng của món này sẽ là vị kết hợp giữa mặn, ngọt và cay, bạn hãy điều chỉnh cho hợp với khẩu vị vùng miền và của gia đình mình nhé!

Huớng dẫn làm kho quẹt ngon

Cách bảo quản kho quẹt như sau: Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, khi ăn lấy ra một lượng nhỏ vừa dùng làm nóng bằng lò vi sóng hoặc đun nhỏ lửa trên bếp. Nếu làm 1 lần với lượng nhiều bạn nên chia vào các hộp khác nhau.

Huớng dẫn làm kho quẹt ngon

Bạn thấy đấy, công thức làm kho quẹt ngon mà thật đơn giản phải không? Hãy làm ngay món ăn dân đã nhưng cũng là đặc sản để chiêu đãi cả nhà ngay nhé. Mấy bữa lạnh như hôm nay mà được thưởng thức kho quẹt nóng thì hợp vô cùng đấy.

Bonus thêm cách làm cơm cháy ngon tuyệt để ăn cùng kho quẹt nè:

Bí quyết làm cơm cháy giòn, thơm mà không bị cứng là trộn cơm với xôi, tỷ lệ 1:1 sau đó cho 2 thứ vào chảo chống dính đun lên (nhớ đậy vung lại) đến khi cơm nóng mềm ra thì mở vung và dùng muôi dẹt ấn dàn đều cơm ra khắp mặt chảo (nên làm mỏng vừa phải thôi).

Huớng dẫn làm kho quẹt ngon

Đun lửa nhỏ đến khi kiểm tra thấy chín vàng như ý thì lật mặt kia và làm tương tự.

Huớng dẫn làm kho quẹt ngon
Nếu làm với cơm tẻ thì bạn nhớ cho thêm 1 chút dầu ăn (hoặc dùng mỡ rang thịt trút ra khi rang thịt làm kho quẹt cũng rất ngon mà thơm) và 1 xíu mắm, làm tương tự như cách trên, nhưng thỉnh thoảng phải rưới thêm 1 xíu nước lên bề mặt cho cơm cháy không bị cứng ngắc nhé. Cho nước xong thì lại dùng muôi ấn cho cơm liên kết thành tảng, tổng cộng khoảng 5-6 lần cho nước là mình có món cơm cháy ngon…bá cháy rồi đó.

Kho quẹt chấm cơm cháy

Huớng dẫn làm kho quẹt ngon

Hay kho quẹt chấm rau củ

Huớng dẫn làm kho quẹt ngon

Hoặc ăn với cơm trắng đều ngon tuyệt đấy

Huớng dẫn làm kho quẹt ngon

Đừng bỏ qua cách làm món ngon mùa đông đơn giản này nhé!

Huớng dẫn làm kho quẹt ngon

Chúc các bạn thành công!

Nguồn: Tổng hợp

About The Author

Kheotay

3 Comments

Leave a Reply