• Chào mừng các bạn ghé thăm blog "khéo tay"!

Làm chè bưởi ngon đón tết Trăng về

Làm chè bưởi ngon đón tết Trăng về

Hướng dẫn cách làm chè bưởi ngon đúng kiểu để đón tết Trung Thu nào!

 

Cách làm chè bưởi ngon

Bát chè bưởi thơm mát

Những chiếc cùi bưởi vẫn được mặc định là “đồ thừa” khi ăn bưởi giờ đây đã trở nên cực kì giá trị khi biết tận dụng chúng trong cách làm món chè bưởi ngon nức tiếng để những người đã thưởng thức qua 1 lần ai cũng “phải lòng” nên dù công đoạn nấu chè bưởi cầu kì, thì chè bưởi vẫn rất được ưa chuộng bởi vị giòn thanh của cùi bưởi, vị thơm của đậu xanh, và béo ngậy của nước cốt dừa sánh quện.

Chuẩn bị nguyên liệu để làm món chè bưởi ngon:

  • Đỗ xanh bỏ vỏ
  • Cùi bưởi (ngon nhất là cùi bưởi da xanh, năm roi nhé)
  • Lá nếp (cho nước chè thêm thơm)
  • Bột năng
  • Nước cốt dừa đóng lon
  • Đường cát trắng
  • Phèn chua, muối

CÁCH LÀM

Bước 1: Nấu đỗ xanh

Trước tiên, ngâm đỗ xanh chừng 6-8 tiếng, tốt nhất nên ngâm qua đêm để sáng hôm sau bạn có sẵn để nấu nhé. Sau khi đã có đỗ ngâm bạn rửa sạch, cho vào đồ chín rồi cho ra bát để riêng. Yêu cầu đỗ xanh chín mềm nhưng không được nhừ và nát

Cách làm chè bưởi ngon

Bước 2: Sơ chế cùi bưởi loại bỏ chất đắng

Khâu chọn và sơ chế cùi bưởi là quan trọng nhất quyết định sự “thành bại” của món chè bưởi.
Để làm được món chè bưởi ngon, hãy chọn quả bưởi bánh tẻ (không quá non cũng không quá già, bưởi non ăn cùi sẽ đắng, bưởi già thì gân ở cùi lại nhiều). Loại bưởi Năm Roi hay bưởi da xanh có cùi dầy nên rất thích hợp nếu bạn có ý định làm món chè bưởi đấy.

Một khâu quan trọng nữa để món chè bưởi thành công, ngoài khâu chọn bưởi thì khâu sơ chế bưởi có tính quyết định. Bạn hãy từ từ dùng dao chia thành từng múi quanh quả bưởi sao cho bằng nhau, rạch sâu vào sát ruột bưởi. Sau đó khéo léo tách phần vỏ bưởi này ra.

Cách làm chè bưởi ngon

Tách bưởi để lấy cùi làm chè

Lúc này, bạn gọt bỏ hết phần cùi xanh, lấy phần cùi trắng, tước bỏ hết xơ rồi bạn thái vuông hạt lựu chừng 1x1cm.

Cách làm chè bưởi ngon
Tiếp theo bóp cùi bưởi thật kĩ với 1 thìa lớn muối và 1 chút nước. Cứ bóp 1 lúc lại vắt kiệt, sau đó xả lại bằng nước lã cho hết mặn.
Việc bóp cùi bưởi phải làm lặp lặp đi lặp lại liên tục 4-5 lần cho tới khi nếm thử miếng cùi bưởi ko còn đắng và mặn thì thôi. Công đoạn này chiếm của bạn mất chừng 30 phút đấy.

Cách làm chè bưởi ngon

Bóp muối để loại bỏ chất đắng trong cùi bưởi

Bước 3: Luộc cùi bưởi với phèn chua

Để cùi bưởi ăn giòn, dai, đun 1 nồi nước với 1 thìa phèn chua (mua sẵn dạng bột hoặc bạn phải nghiền ra nhé), cho cùi bưởi vào luộc khoảng 5 phút rồi bỏ ra rửa xả với nước cho hết phèn. Đừng luộc nhiều phèn hoặc kĩ quá làm miếng cùi bưởi bị dai.

Cách làm chè bưởi ngon

Đường phèn giúp cùi bưởi dai, giòn

Bước 4: Ướp cùi bưởi với đường

Để cùi bưởi ngọt, bạn sên cùi bưởi với đường, từ từ chế thêm nước đến khi thấy đường tan hết và cùi bưởi ngậm đủ nước, nở căng thì thôi.

Cách làm chè bưởi ngon

Sên cùi bưởi với đường để cùi ngọt thơm

Bước 5: Trộn cùi bưởi với bột năng

Nhớ trộn Khi cùi bưởi nóng già các bạn nhanh tay trộn với bột năng, đây chính là khâu quyết định, nhớ là phải trộn lúc cùi bưởi nóng già nhé, bột sẽ thấm hút vào trong khiến cho miếng cùi khi nấu trở nên trong, giòn. Xóc đảo đều để bột bao lấy cùi bưởi thành lớp áo bột, cho nhiều bột một chút để cùi bưởi được bao kín. Sau đó dùng rây lọc inox để loại bỏ bột thừa (phần không dính vào cùi bưởi).

Cách làm chè bưởi ngon

Bước 6: Luộc cùi bưởi

Đun 1 nồi nước sôi vừa đủ với lượng cùi bưởi, cho cùi bưởi vào luộc tới khi thấy bột trong veo và nổi lên là đã chín. Dùng vợt vớt cùi ra và thả vào 1 âu nước đá lạnh đã chuẩn bị sẵn để miếng cùi bưởi bọc bột năng được giòn.

Cách làm chè bưởi ngon

(chú ý không luộc quá nhiều cùi bưởi cùng lúc vì sẽ ko đảm bảo nhiệt khiến bột bị rơi ra mất đi độ dai và các miếng cùi dễ bị dính vào nhau)

Bước 7: Làm nước cốt dừa

Dùng chính nước vừa luộc cùi, hòa thêm bột năng với nước lọc, từ từ chế thêm đến khi được độ sánh mong muốn thì cho nước cốt dừa (tỉ lệ 2 nước : 1 cốt dừa), phần cốt dừa đã xong, các bạn trút ra bát để riêng.

Cách làm chè bưởi ngon

Bước 8: Nấu chè bưởi

Đun sôi 1 nồi nước, thả lá nếp vào ngay từ lúc bắt đầu đun, tới khi nước sôi thì vớt lá nếp ra. Luộc cùng lá nếp để nước được thơm hơn, bạn có thể bỏ qua nếu khó kiếm nguyên liệu này.
Tiếp theo cho đường vào nồi khuấy tan, nêm ngọt vừa miệng.
Để bát chè bưởi được sánh mịn, pha bột năng vào 1 cái bát với 1 ít nước khuấy đều sau đó rót từ từ vào nồi, vừa rót vừa khuấy bao giờ nồi chè có độ sánh đặc thì thôi.
Sau đó cho đậu xanh đã hấp vào , khuấy đều tay. Cuối cùng vớt cùi bưởi ngâm trong nước lạnh ra, cho vào, khuấy đều lên và tắt bếp.

Cách làm chè bưởi ngon

Nước chè bưởi phải đủ sánh để đậu xanh và cùi bưởi không bị chìm

Như vậy là món chè bưởi công phu cuối cùng cũng hoàn tất rồi.

Chú ý: Nếu nước chè không đủ độ sánh thì đậu xanh và cùi bưởi sẽ chìm xuống dưới làm mất thẩm mỹ nhé.

Chè nguội múc chè ra bát.

Cách làm chè bưởi ngon

Trang trí bát chè bười đẹp hơn với vỏ bưởi

Thêm vài muỗng cốt dừa vào  làm cho bát chè có độ ngậy thơm vừa để trang trí đẹp mắt nữa. Khi đổ nước cốt dừa vào bát bạn đổ theo từng vòng tròn từ nhỏ đến lớn giống trong hình, rồi lấy đầu tăm kéo từ trong ra ngoài thành đường thẳng chỉa đều ra ngoài như cánh hoa là được. Hoặc trang trí theo cách sáng tạo riêng của bạn nhé.

Cách làm chè bưởi ngon

Bát chè bưởi thơm mát

Khi ăn cho 1 chút đá vào cho mát nếu bạn chưa để chè trong tủ lạnh nhé!

Lưu ý: Khi ăn chè bưởi phải để nguội mới dùng vì nếu vừa nấu xong đã ăn ngay thì cùi bưởi dễ bị đắng.

Chúc các bạn thành công!

Nguồn: Sưu tầm

About The Author

Kheotay

2 Comments

Leave a Reply