• Chào mừng các bạn ghé thăm blog "khéo tay"!

Cuối tuần làm bánh bột lọc ngon chiêu đãi cả nhà

Cuối tuần làm bánh bột lọc ngon chiêu đãi cả nhà

Tham khảo hướng dẫn làm bánh bột lọc ngon thơm này để chiêu đãi cả nhà món bánh ngon xứ Huế cuối tuần này nhé!

Hướng dẫn làm bánh bột lọc ngon

Bánh bột lọc là món ăn nổi tiếng của xứ Huế mộng mơ, miếng bánh ngon với màu trong vắt của vỏ bán làm nổi rõ nhân tôm đỏ mọng và mộc nhĩ, thịt băm bên trong trông thật hấp dẫn. Hãy cùng học cách làm bánh bột lọc ngon đúng điệu để bổ sung cho danh mục các món ăn vặt của gia đình nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh bột lọc:

  1. Vỏ bánh: Bột năng
  2. Nhân bánh: Thịt nạc vai, mộc nhĩ, tôm tươi,
  3. Gia vị: Dầu ăn, mắm, muối, tiêu, hành lá, ớt tươi

Bước 1: Làm nhân bánh

Tôm rửa sạch, cắt bỏ râu cho vào chảo rang với mắm muối gia vị như thông thường

Hướng dẫn làm bánh bột lọc ngon
Thịt xay, mộc nhĩ băm nhỏ đem xào thơm với hành phi.

Hướng dẫn làm bánh bột lọc ngon
Một số cách làm có thể rang thịt ba chỉ miếng, hoặc không cho mộc nhĩ, phần này bạn có thể biến tấu tuỳ theo khẩu vị của gia đình nhé!

Bước 2: Pha bột lọc

Trong khâu làm bánh bột lọc thì pha bột là khâu quyết định sự thành bại của món ăn. Bột pha không khó nhưng bạn hãy chú ý làm đúng thì sẽ thành công ngay ở lần đầu tiên.
Tỷ lệ nước:bột khoảng 1;1 (tức là cứ 1 bát nước 1 bát bột, thay đổi 1 chút tuỳ thuộc vào hãng bột và bột mới hãy cũ nữa, vì thế để pha bột không bị hỏng bạn hãy chế nước từ từ nhé).
Có 2 cách pha bột như sau (Ghi nhớ: cách pha nào cũng cần phải nước sôi già):

Cách 1: Pha nước từ từ

Để nhào bột được nhanh bạn hãy sử dụng găng tay nhé (vì mình sẽ thao tác với nước nóng). Lấy hai bát ăn cơm bột (ở đây mình dùng bột của hãng Tài Ký) cho ra 1 cái bát to. Đun nước sôi (nhớ là nước sôi chứ không được nước nóng nhé) rồi đổ từ từ vào vừa đổ vừa nhanh tay nhào bột. Chú ý: Đổ từ từ nước thôi không sẽ bị quá tay thì khó chữa, nhào bột rồi đổ dần đến khi nào thấy bột không dính nữa mà kết thành một khối dẻo như dưới đây là được.

Hướng dẫn làm bánh bột lọc ngon

Cách 2: Pha bột từ từ

Bạn chỉ lấy khoảng 2/3 lượng bột định pha, đun nước sôi thật sôi rồi cho vào bột. xong lấy đũa đánh thật nhanh bột sẽ chuyển màu hơi trong, chờ bột nguội 1 lát thì cho nốt chỗ bột khô còn lại vào, nhào bằng tay cho bột dẻo quánh như cách 1

Chú ý: Nếu lỡ tay pha bột bị nhão bạn hãy bổ sung thêm 1 chút bột vào và nhào thêm là được ngay nhé.

Như vậy là nhân và bột đã hoàn thiện xong

Hướng dẫn làm bánh bột lọc ngon

Bước 3: Nặn bánh

Viên bột lọc thành những viên tròn nhỏ, ấn dẹt ra rồi sau đó cho nhân vào và gập đôi lại sẽ được hình gần giống như bánh gối ấy, nhớ ấn mép chặt 1 chút nếu không khi luộc dễ bị bung mép ra lắm đấy.

Hướng dẫn làm bánh bột lọc ngon

Bước 4: Phi hành lá

Đổ dầu vào chảo, phi với hành lá cho thơm để chờ bánh được mình sẽ cho vào.

Hướng dẫn làm bánh bột lọc ngon

Bước 5: Luộc bánh

Đun 1 nồi nước luộc, chờ sôi thả bánh vào luộc khi nào thấy bánh nổi lên và trong là được (bước này chưa cần bánh trong lắm, vì mình còn đảo qua chảo dầu nữa). Vớt bánh ra bỏ vào chảo hành vừa phi, xóc đều để bánh không dính vào nhau và ngấm đều dầu với vị thơm của hành sẽ làm bánh ngon và ngậy hơn.

Hướng dẫn làm bánh bột lọc ngon

Bước 6: Pha nước chấm:

Nước chấm pha theo tỷ lệ (1:1:4): 1 nước mắm với 1 đường và 4 nước lọc, cho thêm 1 chút dấm theo khẩu vị (tuỳ pha nhiều hay ít thì bạn chọn thìa hay muỗng để đong đếm nhé). Chú ý nước mắm chấm bánh bột lọc không dùng tỏi nhé. Sau cùng thái 1 vài lát ớt lên trên để có thêm vị cay nồng nhé

Khi ăn thả bánh vào bát nước chấm (hâm nóng nước chấm lên ăn sẽ ngon hơn), có thể kết hợp với hành phi và rau mùi.

Hướng dẫn làm bánh bột lọc ngon

Chúc các bạn tự làm bánh bột lọc ngon miệng ngay trong lần đầu nhé!

 

Nguồn: Ngôi Sao

About The Author

Kheotay

No Comments

Leave a Reply