• Chào mừng các bạn ghé thăm blog "khéo tay"!

Công thức làm bánh giò ngon tuyệt cho ngày se lạnh

Công thức làm bánh giò ngon tuyệt cho ngày se lạnh

Công thức làm bánh giò ngon tuyệt lại đơn giản, đặc biệt thích hợp cho những ngày trời se lạnh.

công thức làm bánh giò ngon

Những chiếc bánh giò nóng hổi, thơm nhân thịt xào với hành, mộc nhĩ, nấm hương hòa quyện cùng vị cay cay của tương ớt, chỉ cần tưởng tượng ra là đã thấy ứa nước miếng rồi. Hãy tự làm bánh giò tại nhà để đổi món cho bữa sáng hoặc làm bữa chiều thay vì đi ăn hàng nhé, thơm ngon không kém gì mà lại đảm bảo vệ sinh thực phẩm.

Chuẩn bị nguyên liệu cho món bánh giò (khoảng 15-20 cái tùy kích cỡ):

A. Vỏ bánh:

1. 400g bột gạo tẻ
2. 100g bột năng
3. 2 lít nước hầm xương + 200ml nước nóng để riêng
4. Gia vị: Bột canh, dầu ăn

B. Nhân bánh:

1. 500g thịt nạc vai xay
2. 200g hành khô
3. 100g mộc nhĩ, nấm hương
4. Gia vị: Bột canh, nước mắm, hạt tiêu, đường

Chuẩn bị thêm lá chuối hoặc lá dong, dây lạt hoặc dây dứa để gói bánh

Cách làm bánh giò đơn giản như sau:

Bước 1: Làm vỏ bánh giò

Ninh xương sau đó lọc lấy nước cốt rồi chế thêm nước lọc cho đủ khoảng 2 lít nước và nêm thêm gia vị cho hơi nhạt miệng 1 chút so với nấu canh là được. Sau đó để nguội rồi thêm bột gạo và bột năng đã chuẩn bị vào nồi nước hầm ngâm trong khoảng 1 giờ. Bột có thể ngâm đến 4 tiếng trước khi làm bánh. Trong khi chờ đợi, mình đi làm nhân bánh nhé

công thức làm bánh giò ngon

Bước 2: Sơ chế nhân bánh giò

Ngâm mộc nhĩ, nấm hương sau đó rửa sạch, thái và băm nhỏ mộc nhĩ, nấm hương, hành củ rồi tất cả trộn với thịt nạc xay và gia vị mắm, hạt tiêu, bột canh (hoặc bột nêm) và 1 chút xíu đường (tùy khẩu vị). Nếu thịt nạc hơi khô thì hãy nêm thêm 1 chút dầu ăn vào nhé. N

công thức làm bánh giò ngon

Với nhiều khẩu vị khác nhau, bạn có thể cho thêm trứng cút nếu thích, hãy luộc thêm 1 ít trứng nhé.

công thức làm bánh giò ngon

Bước 3: Hấp nhân bánh giò

Viên hỗn hợp trên thành các viên tròn nhỏ cỡ khoảng bằng quả măng cụt, bạn có thể gia giảm tùy theo khẩu vị thích ăn nhiều nhân hơn hay nhiều vỏ bánh hơn (riêng trứng nếu có thì để riêng) sau đó cho vào hấp chín

công thức làm bánh giò ngon

Bước 4: Làm hỗn hợp vỏ bánh giò

Bột sau khi ngâm, khuấy đều lên vì lúc này bột đã lắng xuống đáy sau đó cho lên bếp đun. Vừa đun vừa dùng thìa gỗ quậy để tránh cho bột bị dính đáy.

Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi sôi lục bục và bắt đầu đặc lại thì tắt bếp. Bột có độ đặc tương đương nhân bánh su-kem hoặc đặc hơn một chút là được. Lúc này nếu cảm thấy bột đặc quá thì chế thêm nước sôi vào. Nếu có điều kiện thì dùng máy đánh trứng lắp móc xoắn đánh bột cho nhuyễn mượt, hoặc bạn có thể dùng thìa gỗ đánh bột cho đến khi bột mượt, không còn vón cục.
Nếu bạn làm nhân xong, gói bánh ngay thì không cần làm chín nhân trước cũng được. Tuy nhiên, việc làm chín nhân trước còn giúp định vị nhân tốt hơn trong lòng bánh. Giúp cho bánh không bị hở nhân ra khỏi bột.

công thức làm bánh giò ngon

Bước 5: Gói bánh giò

Lá chuối rửa sạch, lau từng chiếc lá với khăn sạch rồi phơi héo hoặc hơ trên lửa cho mềm dẻo rồi dùng khăn ẩm lau sạch. Bạn có thể dùng dây lạt hoặc là dây dứa để buộc

Cách xếp lá để gói như sau:
Nếu lá chuối to và không bị rách, xếp hai lớp, lớp ngoài để mặt xanh của lá xuống dưới, khi gói xong bánh sẽ đẹp. Lớp trong thì quay mặt xanh của lá lên trên. Nếu lá chuối nhỏ thì phải can lá (ghép lá) sao cho độ rộng lá to hơn tờ giấy A4 – vẫn với 2 lớp như trên.
Gấp lá 2 lần theo đường chéo để được 1 hình tam giác. Cầm tay vào phần chóp, mở lá ra sẽ được một hình phễu. Sau đó xúc một thìa bột, đổ vào phễu lá rồi ấn viên nhân vào, lúc này nếu muốn có nhân trứng cút thì bạn cho trứng vào

công thức làm bánh giò ngon Sau đó đổ tiếp thìa bột phủ kín đều lên lớp nhân rồi gói lại từ 4 phía và buộc lại bằng dây

Mách bạn: Bánh cần được gói khi bột vẫn còn nóng ấm mới dẻo và định hình bánh tốt được, vì thế bạn phải chuẩn bị sẵn lá và dây buộc sạch sẽ rồi mới đun bột nhé, khi đun xong mình sẽ gói bánh ngay

công thức làm bánh giò ngon

Sau khi gói bánh xong, cho vào nồi hấp chỉ khoảng 20 phút là bánh chín.

công thức làm bánh giò ngon

Thưởng thức ngay khi bánh còn nóng là ngon nhất.

công thức làm bánh giò ngon

Bánh giò ăn với tương ớt và 1 chút hạt tiêu thì thật là tuyệt cú mèo đấy. Xắn từng miếng hoặc dầm nhân đều với vỏ bánh rồi ăn tùy theo sở thích của bạn. Nếu cho trứng cút vào thì bánh sẽ thế này

công thức làm bánh giò ngon

Nếu bạn không dùng hết thì để nguội và cất vào ngăn mát tủ lạnh, có thể dùng được trong 2-3 ngày, khi ăn cho vào nồi hấp lại vài phút hoặc quay trong lò vi sóng. Có một cách bảo quản nữa đã được thử nghiệm và thành công là cho bánh vào ngăn đá tủ lạnh ^^. Khi ăn thì bỏ ra rã đông rồi lại quay trong lò vi sóng nhưng lâu hơn 1 chút nhé. Làm như vậy 1 lần bạn có thể ăn được nhiều lần đỡ mất công làm.

Chúc các bạn ngon miệng nhé!

 Theo: Ngôi Sao

About The Author

Kheotay

No Comments

Leave a Reply