• Chào mừng các bạn ghé thăm blog "khéo tay"!

Cách làm kim chi ngon miệng đưa cơm

Cách làm kim chi ngon miệng đưa cơm

Với công thức làm kim chi đơn giản này, chắc chắn bạn sẽ biết cách làm kim chi ngon ngay thôi

cách làm kim chi ngon

Kim chi là món ăn xuất xử từ Hàn Quốc. Cũng như phim ảnh, kim chi cũng dần trở thành món ăn yêu thích của người Việt Nam. Kim chi cay cay, chua chua rất đưa cơm đặc biệt thích hợp cho những ngày lạnh. Món kim chi tuy hơi cầu kì về phần chuẩn bị nguyên liệu nhưng làm 1 lần lại bảo quản được lâu chừng 1-2 tháng, bạn có thể ăn nhiều lần. Một món ăn ngon như vậy cũng bõ công ^^. Hy vọng những hướng dẫn làm kim chi ngon theo kiểu Hàn Quốc dưới đây sẽ giúp bạn thành công ngay từ lần ra tay đầu tiên nhé.

Lưu ý về lựa chọn nguyên liệu: Có nhiều loại cải có thể làm kim chi, nhưng cải thảo vẫn là lựa chọn số 1 cho món kim chi ngon hoàn hảo. Hãy lựa chọn những chiếc cải thảo còn tươi, có búp non.

Chuẩn bị nguyên liệu làm món kim chi đúng điệu nào:

1. 1 kg cải thảo (khoảng 1 cây)
2. Nửa chén muối hạt to
3. 200ml nước
4. Các loại củ quả gia vị: tỏi, gừng, 1/4 quả táo hoặc lê, 1/4 củ hành tây, hành lá
5. 1 chén bột nếp (chén dùng để uống café)
6. 2 muỗng cà phê đường
7. 5 muỗng canh bột ớt
8. 3-4 thìa canh nước mắm

Bước 1: Sơ chế cải thảo

Trước tiên, cải thảo cắt bỏ gốc, cắt đôi hoặc làm 4 rồi rửa sạch sẽ. Để món kim chi giòn, ngon, sau khi rửa sạch để ráo nước, phơi cho cải héo trong bóng râm. Nếu có các nguyên liệu đi kèm như cà rốt, củ cải trắng…thì cũng phải được bào mỏng rồi phơi héo.

cách làm kim chi ngon

Bước 2: Ngâm cải thảo

Chuẩn bị 1 chiếc nồi. Bạn đổ nước đã chuẩn bị vào ròi cho muối sau đó khuấy tan rồi đem đun sôi, để nguội khoảng 5 phút, tỷ lệ nước muối phù hợp cho 1 lít nước là khoảng 90gam muối hạt.

cách làm kim chi ngon

cách làm kim chi ngon

Sau đó đổ nước muối vừa đun vào 1 cái chậu, xếp cải thảo vào, rắc thêm muối hạt lên phần bẹ trắng của cây cải vì phần này dầy nên ngấm muối kém hơn.

cách làm kim chi ngon

Ấn chặt rau xuống, dùng 1 tấm nilong đậy lên rồi lấy vật nặng chèn lên cho cải ngấm nước muối. Thời gian ngâm chừng khoảng 8 tiếng, việc này bạn nên làm buổi tối rồi ngâm qua đêm sẽ đỡ mất thời gian nhé!

cách làm kim chi ngon

Sau khi ngâm đủ thời gian 8 tiếng rồi bạn đảo mặt cây cải ngược lại, úp mặt trên xuống dưới rồi ngâm thêm khoảng 4 tiếng, kiểm tra thấy cọng cải mềm ra có thể bẻ gập mà không bị gãy là được. Sau đó rửa lại thật kĩ trong nước lạnh và để ráo nước (phơi trong bóng râm trong khoảng 1-2 tiếng

cách làm kim chi ngon

Bước 3: Làm hỗn hợp ướp cải thảo

Cá khô rửa sạch, cho vào nồi với 200ml nước, vặn lửa to, đợi nước sôi thì hạ lửa nhỏ, đun trong khoảng 30-40 phút. Sau khi đun xong thì lọc lấy phần nước cho đun cùng bột gạo nếp sẽ được hỗn hợp sền sệt như cháo. Để nguội.

cách làm kim chi ngon

Xay hỗn hợp gồm: Táo (hoặc lê), tỏi, gừng, hành tây và nước bột nếp vừa đun để nguội. Nhớ xay thật nhuyễn

cách làm kim chi ngon

  Sau đó nêm thêm nước mắm, đường, ớ và củ cải, cà rốt (đã sơ chế ở bước 1, hành lá thái khúc khoảng 3-4cm trộn đều lên là mình sẽ được hỗn hợp để trộn với cải thảo thành món kim chi rồi đây. (Lưu ý: Để điều chỉnh gia vị cho chuẩn, bạn có thể lấy một miếng cải ăn cùng với hỗn hợp vừa trộn để xem thử độ mặn ngọt để điều chỉnh, có thể thêm mắm, đường, ớt. Hỗn hợp nên hơi mặn thì khi ngấm vào kim chi sẽ vừa ngon.)

cách làm kim chi ngon

Bước 4: Trộn kim chi

Giờ công việc đã gần xong rồi, bạn chỉ cần lấy hỗn hợp trên trộn đều với cải thảo thôi, nếu cắt cải thảo thành miếng thì bạn trộn đều, còn nếu để nguyên nửa cây hoặc 1/4 thì phết đều lên từng bẹ lá

cách làm kim chi ngon

Sau đó cuộn cây cải lại, bỏ vào hộp bảo quản, đổ 1 ít nước vào hỗn hợp vừa trộn (nếu cạn) rồi lấy hỗn hợp đó đổ vào hộp đựng kim chi để nước xâm xấp mặt kim chi để ngấm đều và ngon. Chờ khoảng 1 ngày là kim chi chua và thưởng thức được. Nếu trời lạnh có thể lâu hơn 1 chút. Khi kim chi đã chua bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh dùng dần nhé

cách làm kim chi ngon

Chúc các bạn thành công và có thể tự làm kim chi ngon như ngoài hàng chiêu đãi cả gia đình.

Chúc các bạn ngon miệng!

About The Author

Kheotay

No Comments

Leave a Reply