• Chào mừng các bạn ghé thăm blog "khéo tay"!

Cách làm bánh trung thu hoa nổi – bánh trung thu hiện đại

Cách làm bánh trung thu hoa nổi – bánh trung thu hiện đại

Cách làm bánh trung thu hoa nổi hiện đại.

Cách làm bánh trung thu hoa nổi bánh trung thu hiện đại

Những chiếc bánh Trung Thu năm nay đã tiến tới không chỉ ngon, khuôn đẹp mắt mà còn rực rỡ sắc màu của hoa lá, thổi 1 luồng gió mới đến với tết Trung Thu. Cách làm bánh trung thu hiện đại cũng không quá khó so với bánh trung thu truyền thống đâu. Cùng tìm hiểu cách làm những bông hoa nhiều màu gắn trên bánh trung thu nhé!

Một bí quyết làm bánh trung thu hiện đại ngon, đó là cho thêm vào nguyên liệu làm bánh 1 chút bột sữa. Bánh sẽ ngậy thơm hơn nhiều đấy.

Nguyên liệu làm bánh trung thu hiện đại gồm:

  • 135 ml nước đường trắng ( có hướng dẫn nấu nước đường làm bánh trung thu hoa nổi bên dưới)
  • 200 gr bột mì = plain flour
  • 25 ml dầu ăn
  • 10 gr sữa bột A2 (Sữa bột sẽ giúp vỏ bánh của bạn thơm hơn rất nhiều). Có thể dùng loại sữa bột nào cũng ngon.
  • Màu bạn nên dùng màu tự nhiên từ nước ép trái cây nguyên chất (xem hình)

Với nguyên liệu trên bạn sẽ có tổng cộng 395 gr bột thành phẩm.

Phần nhân bánh: Chọn loại nhân tùy thích nhưng vì làm từ nước đường trắng nên thích hợp cho những loại nhân dẻo như đậu xanh, sầu riêng…. hơn là nhân thập cẩm.

Nhân bạn vo 90 gr nếu khuôn là 150 gr

CÁCH LÀM BÁNH TRUNG THU HIỆN ĐẠI NHƯ SAU:

BƯỚC 1:  NẤU NƯỚC ĐƯỜNG LÀM BÁNH TRUNG THU HOA NỔI

  • 150 gr đường
  • 1/2 muỗng cà phê cream of tartar ( bạn có thể thay 1 muỗng cà phê nước cốt chanh
  • 260 ml nước
  • 1/5 muỗng cà phê muối
Chuẩn bị 1 chiếc nồi sạch, cho tất cả nguyên liệu trên vào (trừ nước cốt chanh) khuấy tan rồi đun với lửa vừa, nước đường sôi thì vắt nước cốt chanh vào, hạ lửa hơi thấp khoảng 35 – 40 phút là nước đường sẽ hơi sánh. Tắt bếp. để nguội đổ vào lọ thủy tinh sạch, khô. Dậy nắp kín bảo quản nơi thoáng mát.
Cách làm bánh trung thu hoa nổi bánh trung thu hiện đại

BƯỚC 2: TRỘN BỘT

Trộn dầu ăn cùng với nước đường, nếu bạn dùng màu cho cả chiếc bánh thì bạn trộn vào bước này.

Tiếp theo, đổ bột mì và sữa bột vào 1 cái âu, trộn lên, sau đó xoáy 1 lỗ ở giữa âu để đổ nước đường vào rồi mang bao tay nhồi đều cho bột thành khối dẻo mịn thì gói bột trong màng thực phẩm để 30 phút cho bột nghỉ. Qua 30 phút lấy bột ra nhồi sơ lại với chút bột mì.

Cách làm bánh trung thu hoa nổi bánh trung thu hiện đại

BƯỚC 3: LÀM NHÂN BÁNH

Nhân bánh làm từ đỗ rất thông dụng và dễ làm, bạn có thể mua sẵn các loại nhân ở cửa hàng làm bánh hoặc làm theo hướng dẫn tại ĐÂY.

BƯỚC 4: NẶN BÁNH

Chia bột thành các phần bằng nhau, mỗi phần 60 gr. Cán hơi dẹp viên bột rồi cho nhân vào nhẹ nhàng kéo bột bao phủ viên nhân vo tròn.

Cách làm bánh trung thu hoa nổi bánh trung thu hiện đại

Thoa 1 chút bột mì lên viên bột và khuôn để chống dính, tiếp đến cho vào khuôn ấn mạnh. Sau đó lật ngược lại để lấy mặt phẳng. Xếp bánh ra khay.

Cách làm bánh trung thu hoa nổi bánh trung thu hiện đại

BƯỚC 5: LÀM HOA NỔI

Bánh trung thu hiện đại là 1 cuộc dạo chơi chỉ dành cho những người thật sự yêu thích sáng tạo và  có sự tỉ mỉ, bởi để tạo ra nhiều màu sắc thì mỗi 1 màu lại là 1 chút bột riêng. Bạn có thể pha màu ngay vào nước đường khi nấu nước đường, tức là khi đó nước đường sẽ có màu luôn. Hoặc cũng có thể làm màu rồi trộn cùng bột và nước đường.

Cách làm bánh trung thu hoa nổi bánh trung thu hiện đại

Cách pha màu làm hoa nổi: Nếu dùng màu thực phẩm bạn trộn bột với nước đường và chút màu thực phẩm và nhồi bột dẻo mịn là được, hoặc có thể dùng màu từ các loại nước ép trái cây. Nếu dùng màu thực phẩm thì nhanh hơn, bởi mỗi màu bạn chỉ làm 1 chút bột để làm vài bông hoa, cái lá. Nếu muốn dùng màu từ rau củ quả thì tham khảo 1 số gợi ý sau:

  • Màu vàng: dầu màu điều và xíu bột nghệ
  • Màu xanh ngọc: nước bắp cải tím xay lọc bỏ bã trộn với 1 xíu baking soda. Hoặc có thể nấu bắp cải tím lấy nước màu tím rồi cho đường vào nấu sánh lại, khi dùng cho xíu baking soda nó chuyển màu xanh ngọc. Dùng như nước đường thường. Cho xíu dầu mè vào bột nhào sẽ khử được mùi bắp cải và baking soda.
  • Màu tím từ củ dền : 1kg củ dền già luộc lấy nước mới đậm màu. Cân đủ lượng như công thức 300g nước rau củ +500g đường. Cho đường vào nấu sánh lại.
  • Hoặc màu tím từ lá cẩm luộc lọc qua rây cân lấy nước cho đường trắng vào nấu như trên. Nhớ phải cho nước cốt chanh vào khi nấu, nếu không sẽ dễ bay màu,trong khi nấu không được khuấy.

Nấu xong để nguội dùng ngay, vì làm bằng nước rau củ nên phải làm ngay mới giữ được màu đẹp.

Sau khi nhồi bột màu xong, cán mỏng cục bột màu ra và dùng cutter cắt các loại hoa, lá phù hợp để gắn lên bánh. Trước khi gắn hoa lên bánh bạn quét chút nước lạnh hay lòng trắng trứng để hoa dính vào mặt bánh dễ dàng. Sau khi tạo hình gắn hoa xong, bạn cần nhẹ nhàng phủi/quét hết các bột thừa trên hoa và bánh.

Cách làm bánh trung thu hoa nổi bánh trung thu hiện đại

Bộ cutter bạn có thể dễ dàng tìm mua tại các tiệm bán nguyên liệu làm bánh

Cách làm bánh trung thu hoa nổi bánh trung thu hiện đại

BƯỚC 5: NƯỚNG BÁNH

Bước 4: Lò nướng làm nóng 150 độ trước 15 phút. Sau đó cho khay bánh vào ngăn thấp hơn ngăn giữa lò 1 bậc nướng 15 phút. Qua 15 phút lấy khay bánh ra xịt nhẹ chút nước rồi cho vào lò nướng 7-8 phút nữa là bánh chín.

Cách làm bánh trung thu hoa nổi bánh trung thu hiện đại

Bạn có thể nướng 3 lần . Miễn thời gian tổng cộng khoảng 22-25 phút là được. Đừng nướng lâu bánh sẽ bị vàng
Lấy khay bánh ra để nguội sau đó cho vào túi nilong hút chân không để bảo quản được lâu.

Cách làm bánh trung thu hoa nổi cũng không quá khó phải không, chỉ cần bạn kiên trì, bạn sẽ thành công.

Chúc các bạn có tết trung thu ý nghĩa!

BÀI LIÊN QUAN:

 

Nguồn: Tổng hợp

About The Author

Kheotay

2 Comments

  • minh tâm on 26/08/2016

    quá đẹp quá khéo tay

    • Kheotay on 11/09/2016

      ^^ Cảm ơn bạn!

Leave a Reply