• Chào mừng các bạn ghé thăm blog "khéo tay"!

Cách làm bánh cốm ngon đón thu Hà Nội

Cách làm bánh cốm ngon đón thu Hà Nội

Cách làm bánh cốm ngon tại nhà.

Cách làm bánh cốm ngon mà đơn giản

Hãy tranh thủ làm món ăn ngon từ cốm – quà tặng đặc biệt của mùa Thu nhé! Ngoài chả cốm, trứng tráng cốm hay thịt cốm thì bạn có thể làm món bánh cốm, cách làm bánh cốm không khó như bạn nghĩ đâu. Hãy cùng thực hiện ngay nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh cốm:

  • Cốm 150g
  • Đỗ xanh bỏ vỏ
  • Đường
  • Vừng rang
  • Lá nếp 4 lá (hay còn gọi là lá dứa) ( thái nhỏ xay) với nước vắt lấy nước cốt ngâm với cốm.

Hướng dẫn làm bánh cốm như sau:

Bước 1: Ngâm cốm

Bản thân nước từ lá nếp có màu xanh giúp cho bánh có màu đẹp tự nhiên, ngoài ra lá nếp rất thơm nên sẽ làm món bánh cốm của bạn thêm tuyệt vời hơn nữa.

Lá nếp thái nhỏ rồi xay bằng máy xay sinh tố để lấy nước cốt ngâm với cốm. Lượng nước nên lấy ít, sau đó đổ vào bát ngâm cốm, rồi pha thêm nước lọc sao cho nước lá nếp cao hơn mặt cốm gần 1 đốt ngón tay. Nếu nhiều nước quá bánh sẽ bị nhão đảo lâu được mà khi ăn bánh bị dính kém ngon. Ngâm cốm với nước lá nếp khoảng 50 phút, thỉnh thoảng đảo cho cốm nở đều

Cách làm bánh cốm ngon mà đơn giản

 Bước 2: Sên nhân bánh cốm và vỏ bánh

Nhân bánh cốm được sên giống hệt làm bánh rán hay bánh trung thu. Nếu chưa biết các bạn có thể tham khảo TẠI ĐÂY. Hơi khác 1 chút là khi sên đồ đỗ xanh chín thì cho vào nồi hoặc chảo chống dính xào cho thêm ít dừa khô cho thơm.

Tiếp tục sên vỏ bánh cốm. Đặt 1 chiếc chảo chống dính lên bếp đun cho nóng chảo (không cần nóng già) thì cho cốm vào đảo đều khoảng 30 phút với lửa bé nhất, trong quá trình sên nêm nếm đường cho hợp khẩu vị. Khi cốm keo lại đảo thấy cốm cuộn tròn nặng tay là được. Công việc này cũng tương tự như sên nhân khi làm bánh trung thu. Lưu ý là không được để lửa to rất dễ bị cháy. Nếu sên thấy cốm khô rồi mà chưa dẻo đều thì lại cho thêm ít nước lá dứa vào đảo đều. Chuẩn bị sẵn giấy chống dính để đổ cốm ra khi sên xong, cốm nguội bớt lấy dao cắt thành những miếng bằng nhau.

Cách làm bánh cốm ngon mà đơn giản

Bước 3: Gói bánh cốm

Chuẩn bị một đĩa và cuộn màng bọc thực phẩm hay 1 ít nilong, hạt vừng rang, nhân bánh, một bát con nước, một chiếc thìa ăn cơm để múc nhân. Lưu ý trong quá trình làm cốm rất dẻo và dính, hãy chuẩn bị sẵn một bát nước sạch để nhúng dao và tay khi làm, cứ dính lại nhúng.

Trước tiên, Cho một ít hạt vừng xuống trước như trong hình.

Tiếp theo, cho thìa ăn cơm nhúng vào bát nước lọc cho khỏi dính, múc một thìa hỗn hợp cốm vào và cho nhân vào.

Sau đó múc 1 thìa nữa lên trên như vậy, lưu ý mỗi lần múc nhúng thìa vào bát nước đã được chuẩn bị.

Cuối cùng gập ni lông lại gần hết miếng bột rồi hơi nhẹ tay ấn cho dẹt, gập nốt bên kia để dc kín bánh, rồi gập tiếp 2 đầu kia lại sao để có hình vuông lỏng. Khi này ta  lật ngược lấy lòng bàn tay ép cốm ấn dẹt để chiếc bánh vuông vức.

Bí quyết làm bánh cốm dễ dàng là khi chia xong cốm bắt đầu bọc từng miếng nhân lại, làm nhanh tay lúc ấm, cốm dẻo nhân bọc nhanh hơn có độ dính. Bọc hết nhân xong bắt đầu bọc bánh.
Chuẩn bị trước một cuộn ni lông rồi bọc lần lượt. Cứ để tại cuộn hoặc cắt trước đều được.

Cách làm bánh cốm ngon mà đơn giản

Như vậy là chúng ta đã hoàn thành xong những chiếc bánh cốm homemade ngon tuyệt rồi.

Cách làm bánh cốm ngon mà đơn giản

Chúc các bạn thành công với công thức làm bánh cốm đơn giản này nhé!

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM:

 

Nguồn: FB Nguyễn Mến

About The Author

Kheotay

3 Comments

  • nhin on 29/08/2016

    cảm ơn, bài viết rất hữu ích ^^ Lại được học hỏi rồi

    • Kheotay on 11/09/2016

      Cám ơn bạn nhiều!

Leave a Reply