• Chào mừng các bạn ghé thăm blog "khéo tay"!

Bí quyết nấu phở bò tại nhà ngon khó cưỡng

Bí quyết nấu phở bò tại nhà ngon khó cưỡng

Cách nấu phở bò ngon đúng điệu tại nhà.

Cách nấu phở bò ngon

Vào những sáng cuối tuần được thưởng thức tô phở mẹ nấu, với hương vị phở bò Hà Nội thơm lừng hấp dẫn với nước phở thơm ngọt tự nhiên thì thật tuyệt vời. Cùng chiêu đãi cả nhà món ăn sáng tuyệt vời với công thức nấu phở bò Hà Nội ngon đậm đà khó quên này nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu: (cho khoảng 5 người ăn)

  • Thịt bò mông: 5 lạng
  • xương ống bò: 1kg (Hoặc xương đuôi bò, hoặc kết hợp giữa xương đuôi và xương ống bò hoặc kết hợp với 200g sá sùng ( một loại hải sản ). Cuối cùng có thể thay bằng xương ống lợn cũng rất ngọt nước^^
  • 250g hành tím hoặc 200g hành tây+100g hành tím.
  • 30 g gừng tươi.
  • 30g đường phèn (hoặc 1-2 thìa cà phê đường bình thường)
  • 2g quế khô
  • Hoa hồi: 2-3 hoa
  • Hạt mùi khô: 1/2 thìa
  • Tiêu xay
  • 2.5 lít nước
  • Bánh phở tươi: 750 gram
  • Rau thơm: húng, mùi, hành hoa, ớt
  • Gia vị: Muối, giấm, nước mắm, hạt nêm

Cách nấu phở bò ngon

Cách nấu phở bò như sau:

Bước 1: Làm nước dùng

1. Sơ chế nguyên liệu:

– Nhặt sạch sau thơm, rau mùi

– Gừng cạo sạch vỏ 20g, rửa sạch, thái miếng to bản.

– Gọt bỏ vỏ hành tây, hành tím . Hành tím bổ dọc làm đôi. Hành tây bổ dọc làm 4 phần.

– Rải đều hành tây và hành tím và gừng thái lát trên giấy bạc rồi đặt vào lò nướng ở nhiệt độ 180°c, chế độ hai lửa hoặc quạt gió. Nướng trong thời gian trên dưới 10′, thấy hành chín hết là được, khi thời gian nướng còn lại 2 phút thì cho hoa hồi và quế vào nướng cùng ( các bạn cũng có thể dùng chảo đun thật nóng rồi cho gừng , hành vào áp chảo cho tới khi chín hết rồi cho cánh hồi và quế vào rang sơ lên). Hoặc các bạn nướng bằng đèn khò hay nướng bằng bếp ga cũng được). Sau khi nướng xong các bạn cho tất cả và hạt mùi khô vào một túi bằng chất liệu giống như màn tuyn, buộc chặt lại làm túi hương liệu tạo độ thơm cho nồi nước dùng.

2. Chần xương

Để nước dùng trong, ngon và sạch chúng ta phải chần xương bằng cách: Đun sôi 1 nồi nước (để nước vừa phải) rồi cho xương bò cùng 2 thìa súp dấm, 3 thìa súp muối vào đun sôi chừng 5 phút. Đổ xương ra rổ thưa ( nước luộc xương bỏ đi ), rửa sạch xương dưới vòi nước. Nếu dùng kết hợp sá sùng thì bạn rửa sạch sá sùng rồi cho vào tấm vải tuyn hay vải màn mới bọc kín rồi buộc chặt lại và cho vào nồi nước luộc cùng xương bò, sau đó rửa sạch bọc sá sùng), tùy khẩu vị có người ăn sá sùng thấy ngọt có người lại thấy lợ nên bạn có thể kết hợp hay không.

3. Đun nước dùng

Bí quyết nấu phở ngon nằm tất cả ở phần nước dùng. Dù cho nhiều thịt cũng không thể nào ngon nếu nước dùng không đúng vị, đậm đà, ngọt tự nhiên. Vì vậy, khâu nấu nước dùng khá cầu kì với những nguyên liệu…không được gọi tên trên bát phở, tất cả hòa quyện để tạo ra bát phở có nước dùng ngọt ngon. (Sở dĩ vậy là do bạn dùng hàng chục thứ nguyên liệu khác nhau mà chỉ để làm hương liệu, tạo độ ngọt cho nước dùng thôi). Dùng một xoong to, cho vào đó túi hương liệu vừa làm, xương bò đã chần sạch và bọc sá sùng (nếu có) cùng 2.5 lít nước. Đặt lên bếp lửa to, đun đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ, hớt váng cho thật sạch. Cho tiếp đường phèn (hoặc đường hạt ) vào, 5 phút sau lại hớt váng bọt ( nếu có ) sau đậy kín vung ninh trong khoảng 4- 5 khi nào thấy phần tuỷ xương long ra khỏi xương là được (nếu ninh xương lợn thì nhanh hơn). Nêm vào nồi nước 1-1,5 thìa súp muối, quấy đều rồi tắt lửa. Khi nào nước dùng nguội hẳn, bịt kín cất vào ngăn mát trong tủ lạnh hoặc để ở nơi thoáng mát, ngày hôm sau mới dùng là ngon nhất.

Cách nấu phở bò ngon

Bước 2: Làm phở bò

– Làm thịt bò: Thịt bò tươi rửa sạch, lau thật khô, thái ngang thớ thịt, thái miếng thật mỏng, to bản. Sau đó dùng  sống dao bản to đập nhẹ nhẹ lên thịt vừa thái (dần thịt như làm bít tết ấy, dần qua thôi cho thịt mềm khi ăn). Sau đó rửa sạch 1 nhánh gừng, lạng miếng to bản thật mỏng rồi thái rối thật nhỏ sau đó rắc đều lên đĩa thịt bò thái mỏng.

Cách nấu phở bò ngon

– Chần bánh phở: Để bát phở nóng, ngon thì phải chần qua bánh phở với nước sôi, sau đó đổ ra rổ cho ráo qua nước rồi chia ngay vào các bát. Thịt nếu ăn được tái thì xếp vào các bát, cho hành lên rồi chan nước dùng đang sôi lên trên. Nếu không ăn tái đỏ được thì bạn cho bò vào mui thủng rồi nhúng sơ qua nồi nước dùng đang sôi, đảo thịt lên cho tái đều các mặt rồi chia ra các bát, đổ nước dùng đang sôi lên là được. Bước cuối cùng cho rau thơm lên mặt bát phở hoặc để ở rổ để mọi người tùy chọn loại rau thích ăn.

Bát phở bò thơm phức, nóng hổi mà có quẩy ăn cùng thì ngon biết mấy. Cắt vào mỗi bát 1-2 cái quẩy, cho thêm giấm ớt, chanh tùy theo khẩu vị mỗi người và thưởng thức ngay thôi nào!

Cách nấu phở bò ngon

Chúc các bạn ngon miệng!

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM:

Nguồn: Bep Tuyet Lanh Hoang

About The Author

Kheotay

1 Comment

Leave a Reply