• Chào mừng các bạn ghé thăm blog "khéo tay"!

Bí quyết làm thịt bò khô ngon như ngoài hàng

Bí quyết làm thịt bò khô ngon như ngoài hàng

Công thức làm thịt bò khô ngon với hương vị như ngoài hàng.

Công thức làm thịt bò khô ngon

Những miếng thịt bò thơm đậm đà, cay xé, mằn mặn, ngòn ngọt và 1 chút vị chua của chanh khiến ai đã nếm thử 1 lần cũng phải ứa nước miếng khi nghe nhắc đến. Cùng vào bếp học xem cách làm thịt bò khô ngon như ngoài hàng thế nào nhé!

Nguyên liệu làm thịt bò khô:

  • Thịt bò mông loại tươi ngon: 1.5 kg
  • Đường: 4 thìa canh nên dùng đường thốt nốt để thịt bò khô thơm mà màu đẹp hơn.
  • Bột canh: 1-1.5 thìa canh
  • Ngũ vị hương: 1 thìa canh
  • Dầu hào: 2 thìa canh
  • Tương ớt: 2 thìa canh
  • Ớt bột Hàn quốc: 3 thìa canh (để thịt bò khô màu đẹp hơn), có thể thay thế bằng bột màu điều
  • Ớt tươi: 2-3 quả tuỳ khẩu vị
  • Hạt tiêu: 1 thìa cafe
  • Bột gừng: 1.5 thìa
  • Củ sả: 5 củ (hoặc dùng bột sả 2 thìa canh)
  • Tỏi: 2 củ hoặc dùng bột tỏi
Công thức làm thịt bò khô ngon

Thịt mông tươi – dẻo thịt

Hướng dẫn làm thịt bò khô ngon như sau:

Về cơ bản các nguyên liệu làm món thịt bò khô hay còn gọi là món khô bò sẽ gồm 3 gia vị đặc trưng: Cay – mặn – ngọt. Cay bạn có thể dùng tương ớt, ớt bộ, ớt tươi, mặn thì dùng bột canh (hạn chế cho mắm vì dễ mùi). Ngọt sẽ là vị của đường. Các gia vị sẽ được gia giảm tuỳ theo sở thích của mỗi gia đình nhé!

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

– Thịt mua về rửa sạch lau khô bằng giấy thấm dầu dùng cho thực phẩm sau đó thái dọc thớ, mỗi miếng dày chừng 1cm. (thịt mua sáng sớm sẽ tươi, thịt dẻo và thơm hơn)
– Về các nguyên liệu ướp bò: Bột gừng nếu không có có thể thay bằng gừng tươi, sả thái miếng nhỏ. Sau đó cho tất cả nguyên liệu, gia vị trộn đều và xay trong máy xay sinh tố (trong khi xay có thể cho thêm 1 chút nước.

Công thức làm thịt bò khô ngon

Bước 2: Ứớp thịt bò

Cho hỗn hợp vừa xay vào 1 cái nồi rồi cho thịt vào, dùng găng tay nilong bóp để thịt bò ngấm gia vị.

Công thức làm thịt bò khô ngon

Sau đó cho nồi ướp vào tủ lạnh từ khoảng 6-8 tiếng (nên làm buổi tối rồi sáng hôm sau đun là vừa. Thời gian ướp có thể ít hơn, nhưng bạn nên ướp kĩ để miếng thịt bò được ngấm gia vị đầy đủ, khi ăn sẽ đậm đà.

Bước 3: Đun thịt bò

Thịt bò đã ướp cho lên bếp đun khoảng 30 phút. Lửa lúc đầu để hơi to 1 chút cho thịt chín đổi màu, đảo lên sau đó cho lửa liu riu. Khi thịt bò se ko còn nước, để nguội. Dùng sống dao dần cho miếng bò mềm tơi nhưng không nát. Trong quá trình đun nhớ đậy kín vung nếu không hơi nước thoát ra ngoài sẽ làm thịt dễ bị cháy.

Công thức làm thịt bò khô ngon

Bước 4: Sấy thịt bò

Bật trước lò nướng trước khoảng 10 phút, đặt ở 130 độ 2 lửa trên dưới. Sau đó cho thịt bò vào khay và nướng trong khoảng 60 phút. Tốt nhất thì 15 phút lật thịt một lần đến khi ăn được. Thịt bò đã chín trong lúc hấp rồi, do đó khi nướng bạn thích ăn ướt ướt thì nướng ít

Công thức làm thịt bò khô ngon

Thịt bò ướt

Còn thích khô thì nướng lâu hơn.

Công thức làm thịt bò khô ngon

Thịt bò khô

Bạn có thể sấy bò khô trong lò vi sóng hoặc bằng chảo chống dính (nên chọn loại chảo dày để đỡ bị cháy). Nhớ là trong lúc làm phải để lửa thật nhỏ nhé!

Bí quyết làm thịt bò khô ngon:

Thịt bò khô ngon là thịt tuy là khô nhưng không phải khô xác mà vẫn giữ được độ mềm và ngọt của thịt bò. Để làm được như vậy, bạn cần lưu ý nhũng điều như sau:
– Khi thái thịt bò nhớ để dọc thớ và dài khoảng 4-5cm sẽ cho ra đời miếng thịt bò khô giống như ngoài hàng, không bị vụn
– Để lửa thật nhỏ khi đun để thịt bò không bị cháy và khô xác bên ngoài. Khâu này cũng giúp cho quá trình sấy rút ngắn thời gian, mà thịt cũng giữ được vị ngọt hơn khi bạn sấy ngay thịt sống.
– Sấy bằng lò nướng nên chú ý canh thời gian đảo mặt thịt cho đều và đỡ bị cháy
– Thời gian ướp thịt nên đủ để miếng thịt bò đậm đà đúng vị ngoài hàng

Công thức làm thịt bò khô ngon

Tự làm thịt bò khô tại nhà ngon mà lại đảm bảo là “bò thật” nhỉ.

Chúc các bạn thành công với công thức làm thịt bò khô ngon mà đơn giản này nhé

 

Nguồn: Tổng hợp

About The Author

Kheotay

3 Comments

Leave a Reply