• Chào mừng các bạn ghé thăm blog "khéo tay"!

Bí quyết làm bánh bao ngon miệng

Bí quyết làm bánh bao ngon miệng

Hướng dẫn cách làm bánh bao ngon tại nhà, khuyến mại thêm phần tạo hình bánh bao xinh xắn cho bé nhé!

Cách làm bánh bao ngon

Chịu khó tỉ mẩn một chút bạn sẽ có những chiếc bánh bao nhân thịt ngon miệng hấp dẫn cho bữa sáng hoặc ăn vặt giữa buổi. Bảo quản trong ngăn đá có thể giúp bạn tiết kiệm thời gian hơn đấy.

Nguyên liệu làm bánh bao nhân thịt gồm:

  • 400 gam bột mì đa dụng
  • 200 ml sữa tươi không đường
  • 30ml dầu ăn (2 thìa canh)
  • 1 thìa đường, 1 chút muối
  • 1 gói men
  • 4g bột nở (baking powder)
  • 200gr thịt nạc vai
  • Nửa củ hành tây hoặc hành khô
  • 3 quả trứng gà
  • 3 cái mộc nhĩ

Hướng dẫn làm bánh bao ngon miệng như sau:

Bước 1: Trộn bột làm bánh bao

Hâm nóng 1 chút sữa tươi (khoảng 15ml = 1 thìa canh) sau đó cho đường vào khuấy tan (nhớ là sữa tươi chỉ hơi ấm khoảng 30 độ thôi nhé, không sẽ làm chết men nở thì coi như hỏng cả mẻ bánh). Sau đó cho men nở vào khuấy đều lên để khoảng 10 – 15 phút thì sữa và men sẽ kết hợp với nhau nở phồng lên như gạch cua.

Cách làm bánh bao ngon

Men thường được dùng làm bánh

Bạn có thể cho men trực tiếp vào sữa tươi, bột, dầu ăn trộn lên cũng được, nhưng khi đó sẽ không biết được men có đạt chất lượng hay không, vì vậy bạn nên có bước pha men với sữa tươi để kiểm tra, nếu men không nở thì nghĩa là phải bỏ đi và làm lại, đỡ bị phí các nguyên liệu khác.

Cách làm bánh bao ngon

Tiếp theo cho bột mì đa dụng, bột nở, sữa tươi, dầu ăn và men vừa làm hòa vào nhau, trộn đến khi kết thành 1 khối đều. Sau đó cho rắc 1 chút bột ra mặt phẳng nơi nhào bột giúp bột không bị dính, khi mới nhào cũng nên cho 1 chút bột áo vào tay, lượng cho nên hạn chế nếu không sẽ làm khối bột bị khô nhé. Đổ bột ra mặt phẳng rồi dùng tay nhào nặn khoảng 20 phút, bột sẽ trở nên mịn, ấn tay vào thấy bột có sự đàn hồi thì đã đạt yêu cầu. Chú ý, khi nhào bột bạn không nên kéo rách bột mà dùng cách ấn và đẩy bột ra xa, làm như vậy sẽ được khối bột dẻo dai. Tùy thuộc độ nhanh và chậm trong thao tác của bạn, nhưng cứ ước chừng ban đầu bột là 1 khối nhẽo và bở, mình cứ ấn, đấy và nhào nặn bột sẽ dần chuyển biến thành 1 khối dẻo, mịn, đàn hồi tốt hơn.

Cách làm bánh bao ngon

Trong khi nhào bột thấy bột khô thì có thể cho thêm 1 chút dầu ăn hoặc nước, tương tự bột ướt thì trộn thêm 1 chút bột nữa.

Bước 2: Ủ bột

Bột sau khi đã nhào nặn xong, vo tròn thành 1 khối đặt vào 1 cái âu lớn hoặc xong (phết 1 chút dầu ăn lên lòng âu để bột không bị bám dính), đặt bột vào rồi lật khối bột để dầu ăn bám quanh bề mặt khối bột. Sau đó đậy nắp và ủ để khối bột nở ra, Mùa hè bạn có thể ủ ở nhiệt độ phòng, mùa lạnh thì có thể cho trong lò nướng bật nhiệt độ khoảng 50-60 độ trong khoảng 5 phút rồi ủ (nhiệt độ ủ lý tưởng là khoảng 30-35 độ). Thời gian ủ khoảng 1 tiếng, khi kiểm tra bạn sẽ thấy khối bột nở gấp đôi hoặc 2.5 lần.

Cách làm bánh bao ngon

Bột làm bánh bao sau khi đã ủ

Bước 3: Làm nhân bánh bao

Trong khi chờ bột nở bạn hãy làm nhân bánh bao. Nhân bánh gồm 2 phần: Trứng và thịt.

Trứng luộc chín, nếu trứng cút thì để cả quả, trứng gà, vịt thì bổ múi cau hoặc xắt làm đôi. Thịt xay trộn cùng với hành tây (hoặc hành củ băm nhỏ), mộc nhĩ băm nhỏ và các loại gia vị: nước mắm (hoặc hạt nêm), hạt tiêu, chút dầu ăn.

Cách làm bánh bao ngon

Nguyên liệu làm nhân bánh bao

Bước 4: Nặn bánh

Sau khi kiểm tra thấy bột đạt yêu cầu, ấn khối bột để loại bỏ bớt hơi khí trong khối bột, sau đó nhào thêm 1 vài phút và cắt bột thành những khối nhỏ, mỗi nắm sẽ làm 1 chiếc bánh. (khoảng 70-80 gam 1 chiếc là vừa).

Vê tròn viên bột rồi đặt lên thớt cán tròn ra, bí quyết để làm bánh bao ngon và không bị biến dạng khi hấp, bạn hãy cán bột ra, để bột nghỉ khoảng 1 phút, trong thời gian đó mình cán thêm khoảng 2-3 miếng bột khác rồi quay trở lại miếng đầu tiên, lật miếng bột lên, cán tiếp mặt sau, khi đó bánh bao ra lò sẽ có mặt ngoài mịn màng , cán dẹt thêm phần viền 1 chút, cho nhân vào giữa rồi vén đều lên tạo thành các nếp gấp rồi túm chặt phần miệng, nhớ đừng để hở khi hấp bánh sẽ “ngoác nhân” ra ngoài đấy.

Cách làm bánh bao ngon

Cách làm bánh bao ngon

Cách nặn bánh bao

Bước 5: Hấp bánh

Để bánh nghỉ khoảng chừng 15-20 phút rồi cho vào xửng hấp, bánh sẽ tiếp tục nở nên hãy xếp xa xa nhau 1 chút, tùy nhé, có thể lót giấy bên dưới để bánh bao không bị dính. Đun nước thật sôi, cho 2 thìa giấm trắng để bánh bao được trắng rồi cho vào hấp chừng 20 phút là được.

Cách làm bánh bao ngon

Lưu ý: + Không nên hấp bánh quá lâu sẽ làm bánh bị xẹp lại và nhăn nheo

+ Khi hấp hãy đặt 1 chiếc khăn dưới năp vung nồi để tránh nước chảy xuống làm bánh bị nhão trên mặt.

Chúng mình có thể thưởng thức bánh bao nóng luôn nè:

Cách làm bánh bao ngon

Bảo quản bánh bao:

Vì lượng bánh dùng 1 lần cho gia đình không nhiều nên hãy tích trữ bánh trong tủ lạnh, khi ăn mang ra hấp lại hoặc quay trong lò vì sóng (đậy kín) là cả nhà sẽ có bữa sáng ngon lành rồi đấy. Nếu muốn để lâu hơn thì bọc kín rồi cất trong ngăn đá, khi ăn mang ra rã đông bằng lò vi sóng rồi hấp lại ăn bánh vẫn sẽ ngon.

Cách nặn bánh bao hình con thú:

Ngoài cách làm bánh bao thông thường, bạn có thể biến tấu trong lúc nặn bánh 1 chút để hấp dẫn hơn với các bé. Những con vật phổ biến thường được làm như: Thỏ, nhím hay lợn

Để làm được hình con thỏ và nhím sau khi nặn xong bạn chỉ cần dùng kéo cắt nhẹ vào khối bột như sau

Bánh bao con thỏ

Cách làm bánh bao ngon

Làm bánh bao hình con thỏ dễ thương

Và bánh bao hình con nhím:

Cách làm bánh bao ngon

Bánh bao hình thú ngộ nghĩnh

Mắt con vật được làm bằng hạt tiêu hoặc là hạt đỗ đen nhé

Cách làm bánh bao ngon

Tương tự như vậy bạn có thể làm bánh bao nhân xá xíu giống cách làm bánh bao nhân thịt, chỉ thay đổi phần nhân, hoặc làm bánh bao chay nữa. Tha hồ đổi món cho cả nhà nhé!

Chúc các bạn thành công!

 

Nguồn: Tổng hợp

 

About The Author

Kheotay

2 Comments

Leave a Reply