• Chào mừng các bạn ghé thăm blog "khéo tay"!

Bánh gối nóng hổi thổi tan giá lạnh mùa Đông

Bánh gối nóng hổi thổi tan giá lạnh mùa Đông

Chia sẻ công thức làm bánh gối ngon nhân giòn vỏ vô cùng hấp dẫn.

Công thức làm bánh gối ngon

BÀI LIÊN QUAN:

•  Tự làm bánh bao ngon tại nhà
•  Hướng dẫn làm bánh xèo ngon
•  Hướng dẫn làm bánh đúc nóng

Cuối tuần rồi, cùng vào bếp trổ tài với món bánh gối – cái tên nghe đã hết sức ấm áp rồi ^^. Hãy cùng xem hướng dẫn làm bánh gối ngon mà đơn giản dưới đây để cả nhà có chiều cuối tuần quây quần vui vẻ nhé!

Nguyên liệu làm bánh gối như sau:

A. Phần nhân:
• Thịt ba chỉ: 2 lạng
• Mộc nhĩ: 0.3 lạng
• Miến: 0.5 lạng
• Trứng cút: 10 quả
• Hành khô, tiêu, gia vị…

Công thức làm bánh gối ngon

B. Phần vỏ bánh:
• Bột mì: 200g
• Bơ lạt: 10g
• Trứng gà: 1 quả (chỉ lấy lòng đỏ)
• Bột nở: 1 chút1 xíu muối.
• Muối: 1 chút

Công thức làm bánh gối ngon

C. Phần nước chấm:
• Nước mắm
• Cà rốt
• Tiêu
• Đường
• Ớt tươi
• Chanh
• Rau sống: Xà lách, mùi…

Cách làm bánh gối ngon như sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Với phần nhân: thịt nạc xay (nên chọn thịt vai mềm mà không khô), miến và mộc nhĩ ngâm nước nóng, thái nhỏ. Cà rốt nạo vỏ, thái nhỏ. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ. Có thể cắt đôi hay để nguyên quả tuỳ sở thích.

Công thức làm bánh gối ngon
Với phần nước chấm: Tỏi ớt băm nhỏ, rau sống ngâm nước muối.

Bước 2: Làm vỏ bánh gối

Với số nguyên liệu làm vỏ bánh gối đã chuẩn bị trên đây bạn có thể làm được 10 vỏ bánh gối vừa phải. Công thức làm vỏ bánh gối như sau:
Trước hết, làm tan bơ bằng cách làm nóng trên bếp hoặc cho vào lò vi sóng, sau đó đánh bơ với lòng đỏ trứng gà trong 1 cái bát lớn. Khi hỗn hợp đã nhuyễn, từ từ đổ bột mì vào và cho thêm 1 chút nước đánh đều để bột không bị vón, thêm 1 chút xíu bột nở và 1 chút muối. Lượng nước chế vào hỗn hợp phải rất từ từ tránh bột bị nhão.

Sau đó cho ra mâm và nhào cho bột trở thành khối dẻo mịn. Nhào đến khi bột không dính tay và dẻo quánh là được. Bạn có thể tham khảo thêm cách nhào bột TẠI ĐÂY.

Tiếp theo, cho miếng bột vào túi nilong sạch buộc kín lại để ủ bột (buộc kín chứ đừng buộc khít bột với túi nhé, phải để không gian để bột nở thêm ra 1 chút). Thời gian ủ khoảng chừng 20 đến 30 phút tuỳ nhiệt độ phòng, trời nóng thì nhanh hơn, lạnh thì lâu hơn 1 chút. Trong thời gian chờ ủ bột thì tranh thủ xào nhân và chuẩn bị nước chấm nhé.

Công thức làm bánh gối ngon

Bước 3: Xào nhân

Hành khô băm nhỏ phi với dầu rồi cho thịt băm vào xào hơi săn lại thì cho mộc nhĩ và gia vị vào, đảo đều thì cho cà rốt, miến vào xào thêm 1 chút là được. Cuối cùng rắc 1 chút tiêu vào đảo đều cho thơm. Nhân bánh gối chỉ  nên xào vừa tới, đừng xào kĩ quá sẽ mất ngọt nhé.

Công thức làm bánh gối ngon

Bước 4: Pha nước chấm bánh gối

Nước chấm bánh gối pha vị chua cay mặn ngọt giống như bánh xèo hay nem. Giống như đã được chia sẻ trong nhiều bài trước, các bạn hãy pha theo trình tự: Mắm, đường, nước vào 1 bát, nếm vừa miệng. Một bát khác cho tỏi ớt băm nhỏ và chanh hoặc giấm. Khi nào gần ăn thì trộn vào nhau, nếm lại và rắc chút tiêu lên là chúng mình sẽ có bát nước chấm tỏi ớt nổi đều trên bề mặt rất đẹp.

Công thức làm bánh gối ngon
Loại sau sống ăn kèm với bánh gối có thể thay thế bằng dưa góp su hào, cà rốt chua chua cay cay sẽ làm bạn ăn bánh gối thoải mái mà không bị ngán.

Công thức làm bánh gối ngon

Bước 5: Gói bánh gối

Khi hết thời gian ủ bánh, bạn bỏ bột ra và nhào lại 1 chút cho tan bớt bọt khí trong bột, bây giờ bột đã nở và sẽ dẻo hơn trước khi ủ. Rắc 1 chút bột áo (là bột mì) ra bàn (mâm) sau đó lấy 1 miếng bột vo tròn trong lòng bàn tay, đặt ra mâm rồi cán cho bột mỏng, lớp vỏ bánh càng mỏng thì bánh sẽ càng giòn, nhưng đừng “tham” quá mà bánh dễ bị vỡ, hở nhân ra ngoài nhé!

Công thức làm bánh gối ngon

Tiếp theo cho nhân gồm 2 phần, thịt và trứng cút vào rồi gập đôi lại thành hình bán nguyệt, chuẩn bị 1 bát nước lọc, chấm ngón trỏ vào rồi miết quanh viền bánh.

Công thức làm bánh gối ngon

Cách gói bánh gối có rất nhiều nhưng đây là cách gói truyền thống, đúng như hình những chiếc gối trẻ em của những năm 80. Đây có lẽ cũng chính là nguồn gốc tên gọi của bánh gối.

Công thức làm bánh gối ngon

Bạn gấp 1 mép đầu của hình bán nguyệt lại, rồi cứ như vậy gấp từng đoạn ngắn, ấn chắc tay tạo thành hình vặn xoắn làm cho nhân bánh được giữ chắc chắn sẽ khó bung ra ngoài tạo thành hình chiếc gối trẻ em – đúng như tên gọi rất ấm áp của nó nhé ^^.

Công thức làm bánh gối ngon

 

Bước 6: Rán bánh gối

Đặt chảo lên bếp, cho dầu đủ để bánh ngập trong chảo. Sau khi dầu sôi, cho bánh vào chiên tới khi chín vàng bánh nổi lên là được. Bỏ bánh ra đặt vào giấy thấm dầu dùng cho thực phẩm cho hút bớt dầu đi.

Công thức làm bánh gối ngon
Cuối cùng, bày ra đĩa, hoàn tất nước chấm và vớt sau sống ra, vẩy sạch nước là chúng mình đã sẵn sàng cho món bánh gối thơm ngon giòn tan rồi.

Công thức làm bánh gối ngon

Bí quyết làm bánh gối ngon:

• Khi làm vỏ bánh: Nếu trộn bột bị nhão thì bạn hãy cho thêm bột mì vào trộn đều lên, tuy nhiên rất hạn chế vì tăng nhiều bột sẽ làm chất lượng vỏ bánh giảm độ thơm ngon hơn.
• Cán bột mỏng sẽ làm vỏ bánh giòn hơn. Tuy nhiên không nên mỏng quá, nhân dễ bị vỡ sẽ làm hỏng bánh.
• Nhân bánh gối bạn có thể điều chỉnh theo khẩu vị của gia đình để hấp dẫn và mới lạ hơn.
• Để vỏ bánh ràng ruộm hơn (nếu bơ và lòng đỏ trứng không đủ), bạn hãy cho thêm 1 chút xíu bột nghệ vào nhé!
• Nếu muốn bảo quản bánh thì chỉ rán sơ qua, để ngăn mát tủ lạnh rồi khi nào ăn mang ra rán lại đến khi vàng.
Với công thức làm bánh gối ngon mà không khó thực hiện này, chúng mình sẽ không cần lên Lương Văn Can mua vỏ bánh, hay ra hàng mà vẫn có món bánh gối thơm ngon giòn rụm thưởng thức ngay tại nhà rồi.
Chúc cả nhà ngon miệng!

Nguồn: Tổng hợp

About The Author

Kheotay

No Comments

Leave a Reply